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domingo, 26 de marzo de 2017

Ensalada exprés con vinagreta de ajo negro





























Hola a amig@s aquí estamos un día más para compartir con vosotros esta receta de ensalada exprés con punto gourmet . Vamos a dar un toque de decoración a nuestro plato y profundizar en sabores nuevos, esta ensalada la suelo hacer en estas fechas ya que los cambios climatológicos son mas frecuentes y estamos a disposición de nuestro vecino; el catarro y los resfriados. Como podéis observar es muy sencilla con todos los ingredientes que solemos tener en el hogar. Le pongo huevos de kikere pues son más pequeños, ese día venían mis sobrinos y les encantan los huevos pequeñitos como dicen ellos, le da delicadeza a un plato de todos los días lo mejor la vinagreta, usaremos ajo negro que le dará un toque especial y cambiaremos el sabor de costumbre por completo. La salazón de nuestra ensalada también será especial. Porque no te pones comod@ y te lo cuento......
                                                            COMENZAMOS







INGREDIENTES

6 huevos de kikere.
2 tomates pelados y cortados a ruedas.
1 zanahoria , la rallamos en fino.
1 lata de atún en aceite de oliva, que escurriremos.
1 lata de aceitunas con anchoa
1 manzana reineta, cortaremos a gajos, rociar con Gotas de zumo de limón.
Vinagreta al mortero.
1 diente de ajo negro.
Jengibre en polvo una pizca.
Sal rosa del himalaya .
Vinagre de vino blanco.
Aceite de oliva 0`4.





Lo primero ponemos a cocer los huevos ,un par de minutos. TAMBIÉN PUEDES USAR LOS DE GALLINA AL GUSTO.





Rallaremos la zanahoria corte fino....












Corta la manzana en gajitos y rociala con un poco de zumo de limón para evitar que se oxides , pero ojo no le eches demasiado....








Corta el puerro muy finito y deja intacto el corazón , lo usaremos a modo de orejones de puerro.... damos unos minutos que se enfríen un como lo huevos,  pelamos  cortamos a rodajas los tomates , montamos la ensalada y ahora los matices la vinagreta¡¡¡¡







 Ahora coge el mortero añade el ajo negro , una pizca de jengibre en polvo, sal rosa del Himalaya, aceite  de oliva 0´4 ,3 partes, por 1 parte de vinagre de vino blanco ,,,,,

ya tienes todos los pasos te aseguro en en 7 minutos tendrás una ensalada exprés de primera y toque moderno¡¡¡¡


Debajo del montículo de zanahorias están todos los ingredientes de la ensalada picados, los sobrantes menos bonitos , a modo de picadillo.



te cuento como acompaño estos días de prisas siempre tengo croquetas caseras en el congelados en este blog no se tira nada, cualquier sobrante nos sirve para croquetas, canelones y mucho más... os muestro como la acompañe.....





La acompañe con croquetitas de gambón y espinacas , y un alioli fresco y suculento....

si tienes huevas de lúmpo( caviar) le irán genial¡¡¡¡

SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)

martes, 21 de marzo de 2017

Taperio¡¡¡, mini sándwich gourmet

El Fogón de la Comarca

Hola amig@ss hoy os traigo algo que seguro que os va a gustar, entrantes de piscolabis , bueno entrantes, desayuno,  merienda y hasta un almuerzo casual ¡¡¡ Si vamos ha hacer miniaturas de sándwich en formato basíco pero exquisitos. SABÉIS QUE LOS SÁNDWICH ES UNA RECETAS DE ESAS CREADAS POR ACCIDENTE¡¡. Pues que accidente más fortuito . Esta variedad de mini sándwich se come mucho en Las Palmas de Gran Canarias. y he de deciros que tienen mucho éxito cada vez que los llevo a algún píc-níc,  días de playa con amigos o los expongo en alguna reunión siempre me encuentro el fondo no queda ninguno. Son muy suaves y untuosos a la vez de golosos.Aquí os traigo algunas variedades que os pueden sacar de un apuro en más de una ocasión , os diré más, si tienes problemas con los dientes este es tu plato... Os daré los trucos de mis mini sándwich o piscolabis, y como conservarlos hasta su exposición..... que os parece si os dejo de poner los dientes largos y os lo cuento ...de esa forma saborearemos todos ......


                                                                     COMENZAMOS
El Fogón de la Comarca
Queso de untar natural
IMPORTANTE su presentación si se ven más apetecibles de lo que ya son se comerán con los ojos, los haremos de dos o tres pisos y los cortaremos en triángulos y redondos, este plato se sirve en frío. Cada vez que se usa el vaso de la batidora, la crema la pasaremos a otro recipiente , y limpiaremos el vaso para tenerlo preparado para la siguiente crema.el fogón de la comarca a elegido estos sabores, esto es solo una idea el limite lo pones tu¡¡.

El Fogón de la ComarcaMINI SÁNDWICH DE ATÚN Y MILLO (MAÍZ)

INGREDIENTES

1 lata de atún en aceite de oliva
1 lata de millo(maíz) pequeña
2 cucharadas de mahonesa

1ºcogemos el atún le escurrimos el aceite , lo metemos en el vaso de la batidora con la mahonesa batimos y hacemos una crema a la que añadiremos los granos de maíz los integramos con un tenedor  procedemos a montar el sándwich.
1ºCogemos una rebanada de pan de molde y untamos la crema generosamente tapamos con otra rebanada,  cortamos conservamos o presentamos.

MINI SÁNDWICH DE ATÚN CANGREJO HUEVO , QUESO Y ZANAHORIAS.


El Fogón de la Comarca
Zanahoria rayada.
INGREDIENTES

1 tarrína de queso de untar 
3\4 de 1 zanahoria, rayada
1 lata de atún en aceite de oliva
3 palitos de surími fresco,(cangrejo)
1 yema de huevo cocida
2 o 3 cucharadas soperas de mahonesa


El Fogón de la Comarca
Atún mezclado con la yema de huevo
1º haremos una crema base  rayaras una zanahoria la mezclaras con queso natural de untar y un tenedor( no batidora) tenemos una crema , dejamos reposar .
2º mezcla en un bol una lata de atún en aceite de oliva, 3 palitos de cangrejo(surími) mejor fresco, y 1 yema de huevo cocido, 2 cucharadas de mayonesa y le metemos la batidora te saldrá una pasta fina y cremosa. Ahora coge una rebanada de pan de molde y úntala  generosamente, tápala con la otra rebanada y volvemos a untar con la crema de zanahorias tapamos y cortamos, conservamos o presentamos.


MINI SÁNDWICH DE ATÚN CON TOMATE ,QUESO Y ZANAHORIAS.

INGREDIENTES

1 tarrína de queso de untar natural.
El Fogón de la Comarca3\4 de 1 zanahoria, rayada
1 tomate.
1 lata de atún en aceite de oliva.
2 cucharadas soperas de mahonesa.
Pan de molde sin corteza queda más fino, pero al gusto.

1º haremos una crema base  rayaras una zanahoria la mezclaras con queso natural de untar y un tenedor, tenemos una crema , dejamos reposaren otro recipiente .
2º Pela un tomate y extrae las semillas, córtalo a daditos y mételo en el vaso de la batidora, coge una lata de atún en aceite de oliva y escúrrelo, mete el atún en el vaso de la batidora con el tomate y dos cucharas de mahonesa , tritura hasta hacer una masa fina .
Coge una rebanada de pan de molde  y úntala de crema de queso con zanahorias, tápalo,  y unta esa rebanada, con la crema de atún con tomate tapamos con otra rebanada , cortamos, conservamos o presentamos.

MINI SÁNDWICH DE BERROS CON QUESO.

INGREDIENTES
El Fogón de la Comarca

1 puñado de berros 
1 tarrina de queso de untar
Pan de molde sin corteza queda mas fino , pero al gusto¡¡¡¡

Coge un puñadito de berros lavalos y trocealos, metelos en el vaso de la batidora con crema de queso ,( se suele usar queso de untar natural pero le puedes dar un toque de salmón o queso azul) sacaras una crema que untaras de manera generosaen la rebanada de pan de molde y tapamos con la otra rebanada, cortamos, conservamos o presentamos.

MINI SÁNDWICH DE POLLO ASADO, O, AL AS CON QUESO REMOLACHA Y ESPINACAS

INGREDIENTES
El Fogón de la Comarca

1 trozo de pollo asado , mejor si ha sobrado del almuerzo así lo aprovechareis.
Ali-olí,  bien podéis hacer vosotros o comprarlo hecho, casero mejor¡¡¡
1\2 remolacha cocida 
1 tarrina de queso de untar natural
Unas ramas de espinacas, escalfalas .

1º Coge la remolacha troceala y metela en el vaso de la batidora junto la crema de queso, solo media tarrina, saldra una crema rosa y exquisita. dejamos reposar en otro recipiente.
2º Cogemos las espinacas y la otra media tarrina de queso que nos queda y al vaso de la batidora, ahora tenemos una fina crema verde, fina y exquisita...dejamos reposar.
El Fogón de la Comarca3º Ahora  cogemos el pollo desmigado y el ali-oli, y lo metemos en el vaso de la batidora, esta crema si que esta buena . ya tenemos las tres cremas ahora vamos a montar el sándwich .
4º Cogemos una rebanada de pan de molde y la untamos con la primera crema, sobre la segunda rebanada de pan de molde untamos la segunda crema y sobre esa la tercera crema,tapamos con otra rebanada de pan de molde cortamos,  conservamos o presentamos.

MINI SÁNDWICH DE GAMBAS
El Fogón de la Comarca
Estos son gambónes, si el producto es de primera también su sabor.

INGREDIENTES

1 puñado de gambas peladas y cocidas
1\2 zanahoria rayada
1 tarrína de queso de untar natural

1º cogemos las gambas  y el queso de untar y lo metemos en el vaso de la batidora , saldrá una crema muy sabrosa a la que añadiremos la zanahoria rayada y la mezclaremos con un tenedor , de esa manera no mezclaremos los sabores . ahora vamos a montarlo pero lo haremos especial...
2º Coge una rebanada de pan de molde y saca tres trozos iguales a lo largo , coge un trozo cortado y úntalo generosamente, ahora enróllalo y tendrás un mini sándwich gourmet y redondo. 



TRUCO  DE CONSERVACIÓN

el fogón de la comarca
Mini sándwich  de atún con huevo, iceberg, zanahoria, y mahonesa.
 En el recipiente donde los vallas a depositar pon una servilleta de papel en el fondo y humedecela (mójate las manos y salpica el papel), cuando hayas llenado el recipiente de mini sándwich pondrás otra servilleta húmeda antes de cerrarlo mejor que sea hermético , de esa forma no se secara el pan y estará jugoso y fresco.

Espero os haya gustado la receta de hoy sin duda es muy versátil y sana , y siempre al gusto de todos otro día os pondré más. siento no haber podido poner más fotos pero por problemas técnicos no ha podido ser . la semana que viene estarán las fotos expuestas. Esta receta va con urgencia pues nos la ha pedido anoche una seguidora Isábel,  y le doy  mil gracias por su petición espero que resuelva el piscolabis tu reunión de amigas . Y yo os dejo que me voy ha hacer el almuerzo un besote enorme a tod@sssss¡¡¡¡;) chao.

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jueves, 16 de marzo de 2017

Pudín de ensaimada con especias exóticas




Hoy os traigo una receta muy hogareña ..... muy de abuela si , pero no son las mejores,,,.Un pudín de ensaimadas menorquínas y le daremos un giro con las especies mas demandadas de la alta cocina, la pimienta rosa y el azafrán suena arriesgado , y tenéis razón su sabor es de vértigo. Pero antes de donde viene el pudín?
Se denomina budín o pudín a un postre de la cocina inglesa y estadounidense que suele estar compuesto de diferentes ingredientes dependiendo de la región: migas de pan, bizcocho, arroz, sémola, etc. aglutinado con huevo y aderezado a veces con custardo frutas diversas.
La palabra española budín procede de la francesa boudin , que por su parte deriva de la latina botelluscon el significado de ¨embutido¨ haciendo referencia a la forma de envoltorio que tienen los budines. La palabra española pudin o pudín [pudin] procede de la inglesa pudding , y esta probablemente de la francesa boudin.
Que os parece si os cuento como lo hice....COMENZAMOS


INGREDIENTES

2 ensaimadas del día anterior
500 ml de leche
200 de nata liquida
180 de azúcar
3 huevos xl
Especias
Canela
Sésamo blanco
Jengibre en polvo
Pimienta rosa
Azafrán en hebra
Caramelo o sirope para el fondo del molde.
TENER EN CUENTA QUE ESTE POSTRE SE ELABORA AL BAÑO MARÍA EN LA BANDEJA DEL HORNO ,PARA LO QUE TENDRÁS QUE PONERLE AGUA TENIENDO EN CUENTA EL TAMAÑO DE TU MOLDE. 
La receta te la cuento en el vídeo y así pasamos un ratito divertido cocinando.... espero que te guste es una receta con raíces y mirando hacia el futuro.... un besote y mil gracias por pasar a visitar¡¡¡¡¡¡

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lunes, 13 de marzo de 2017

Caracolas de manzana y chocolate


Hoy vamos a hacer viajar el paladar al pasado ..... a la niñez . Ese día que mama nos sorprendía en casa con un desayuno distinto y nos traía una cuña, donuts o caracolas....La bollería no es algo para comer todos los días pero siempre encontramos una mañana especial y queremos agasajar con caprichos a los nuestros.Se nota que vengo de vuelta de viajar, de ver a mi madre ,padre y familia, y la nostalgia se apodero de mi cocina, y la reflejo en esta receta llena de cariño. Y sabéis que os digo? si os gusta la bollería industrial cuando probéis a hacerlo vosotros ya veréis que cambio, Se nota muchísimo cuando se hace al gusto de cada uno , hoy la propuesta es de caracolas de manzana y chocolate . que te parece ti te pones comod@ y te cuento como las hice.....
                                                   COMENZAMOS

INGREDIENTES

500 g de harina, todo uso.
200 ml de leche semi sin lactosa
50 + 30 gramos de mantequilla.
2 huevos xl,o 3 pequeños
100 + 70 g de azúcar( cantidades por separado)
16 gramos de sal
25 gramos de levadura fresca
150 gramos de chocolate troceado
1 manzana roja
1\2 vaina de vainilla,sus semillas.
Una pizca de jengibre en polvo.
Semillas de sésamo negro.






Tamizaremos la harina...y la mezclaremos con los 70 g de azúcar,y la sal, reservamos







 Calienta un poco de leche y disuelve en ella la levadura , Una vez hecho este paso mézclala con la leche restante, y seguidamente...





Ahora batiremos los huevos , añadiremos semillas de sésamo negro y las semillas de la vainilla, añadiremos también la leche con la levadura y la harina poco a poco y a amasar  cuando la volquéis a la tabla,




harinadla bien y vuestras manos también le daremos un amasado rápido y haremos una bola y añadiremos con un pincel una gota de aceite en el bol donde valla a descansar cubriremos con un paño o papel film y lo dejaremos en un sitio cálido 40 minutos hasta que doble su volumen .....







Volcamos la masa sacamos el aire dándole golpecitos y la cortas por la mitad, trabajaremos primero media masa llega la hora de coger el rodillo y estiramos la masa....






Le hacemos un corte por la mitad y con un pincel untamos las dos mitades con mantequilla, y en una mitad añadimos los trocitos de chocolate, ahora .....




Tapamos con la otra mitad estirada los trocitos de chocolate a modo de empanadilla, y le haremos unos cortes rectos y procederemos a enrollar, en este paso introduje los trocitos de manzana con la piel , a medida que iba enrollando...

Coloca papel vegetal en el horno y deposita tus caracolas con distancia porque crecerán un poquito,HORNO 180º 20 A 30 MINUTOS SEGUN HORNO .... CUANDO ESTEN A PUNTO DE SALIR DEL HORNO HAREMOS LA COBERTURA.....ME SIGUES










 Pon en un cazo 100 g de azúcar y 100 ml de agua, ralladura  de piel de limón y no lo muevas cuando rompa el hervor y las burbujas sean gordas apaga y rápidamente....



Con tu pincel embadurna cada caracola y cada grieta de ellas, veras que el baño solidificara al instante deja en la rejilla una vez salga del horno y le des el baño hasta que se enfríen.....


Y asta aquí os he contado todos los secretos de la receta, espero que os haya gustado solo duraron rara la foto esta vez los catadores del Fogón de la Comarca estaban ansiosos por darle un mordisco y yo también he de reconocer....La manzana entre capas le da un toque muy jugoso ahora solo me falta saber que opináis vosotr@s..... un besote y no olvides que nos vemos en la siguiente receta¡¡¡;)



Esta foto la saque en la ida Menorca a Las Palmas de Gran Canarias.
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