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domingo, 28 de mayo de 2017

Mini Ensalada primavera







El Fogón de la Comarca
 Hola amig@s pero que calor hace hoy, es día de tapas. Me encantan los días de tapas, tendremos tortilla de habas, pimientos del padrón, y nuestra estrella de hoy MÍNI ENSALADA PRIMAVERA..... ES UNA ENSALADA DE PICOTEO , Donde la hoja del cogollo de lechuga la usaremos de plato de esa forma, Sera una ensalada tamaño bocado y muy cómoda de comer . con una vinagreta muy especial.
Las ensaladas no solo refrescan nuestro organismo sino que ademas, esta llena de nutrientes que nos ayudan a combatir enfermedades, para ello es fundamental que los ingredientes que uses sean de temporada hay esta el secreto. Si te pones cómod@ te lo cuento.......


El Fogón de la ComarcaINGREDIENTES ENSALADA
7 hojas de cogollo de lechuga enteras.
4 rábanos, cortado en rodajas.
1\2 pepino,cortado en daditos.
8 tomates cherry kumato.
1\4 de cebolla morada, en juliana
1 Latita de maíz
1 lata de atún en aceite de oliva.
Unas huevas de lúmpo.
2 palitos de surímy fresco.
Como ves jugamos con los colores que nos regala la primavera.
y la vinagreta sera:



El Fogón de la Comarca

INGREDIENTES VINAGRETA GOURMET

3 partes,aceite de oliva 0´4
1 parte, Vinagre de manzana.
1\2 cucharadita mostaza de Dijón´
Jengibre en polvo
1 cucharadita de mermelada de tomate
Flor de sal de Fornells







El Fogón de la Comarca


El secreto de las hojas más crujientes:  Coge las hojas mas bonitas metelas en un bol y agua con hielo y una gota de vinagre de manzana en el agua dejalas 10 minutos , luego secarlas y ponlas en el plato elegido....






El Fogón de la Comarca



Ahora solo te queda adornar las hojas a tu gusto con los ingredientes elegidos , ten en cuenta el corte de cada uno porque eso hará tu ensalada especial....

Vamos con la vinagreta GOURMET.....




El Fogón de la Comarca
El Fogón de la Comarca Mezcla los ingredientes arriba mencionados y emulsiona ,hasta que se integren los ingredientes, y ya tienes lista tu vinagreta especial... solo te falta aderezar tu míni ensalada justo antes de comer.....



El Fogón de la Comarca
Con estas tapas fusione la ensalada te dejo las entradas por si te apetecen
TORTILLA HABAS

PIMIENTOS DEL PADRÓN

ACEITUNAS MORADAS

SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  



viernes, 26 de mayo de 2017

Arroz al horno con costillas y más cositas express

El Fogón de la Comarca

Hola amig@s .....nunca os ha pasado que sacais una bolsa etiquetada del congelador que pone costillas, ración para dos y cuando se descongela ( en la nevera por supuesto ),te das cuenta que no es la ración que esperabas? es menos y son la 20:45......la hora de cenar , así salio esta receta . Hace mucho tiempo mi amiga de siempre me invito a cenar a casa y me puso justamente esta receta, Anoche vino a mi cabeza como una inspiración y al ver que mi ración de costillas asadas se vio mermada, le añadimos panceta y arroz entre otras especies una de ellas la pasta de cúrcuma donde os hablo de ella en la receta de leche frita de mijo con crema de cúrcuma, y tenéis un vídeo explicativo con la receta original de la pasta de cúrcuma, de esa forma es mucho más eficaz cuando no solo queremos usarla no  por su sabor, si no también por sus maravillosos beneficios .;) He de deciros que la receta es muy mediterránea, y se hace super rápido algo que nos gusta a tod@s . He de deciros que tarde  50 minutos en hacer esta receta y la añadimos a nuestro recetario. 


Que te parece si te pones comod@ y te lo cuento..... ES UN DECIR...JIJIJI
.COMENZAMOS¡¡










El Fogón de la Comarca


 INGREDIENTES PARA DOS 

135 gramos de arroz vaporizado.
4 costillas de cerdo cortadas por la mitad.
5 laminas de panceta  de 0`5 de grosor
2 cebollitas fracesas cortadas muy finita
1 diente de ajo golpeado, con piel.
El Fogón de la ComarcaUna pizca de cilántro
Tomillo
Jengibre
Gado-gado
Laurel
Carne de pimiento choricero
Pasta de cúrcuma, beneficios.
1\2 litro de caldo ( yo use caldo de puchero del almuerzo)
1\2 litro de cerveza

IMPORTANTE EL CALDO TIENE QUE ESTAR CALIENTE ANTES DE AÑADIRLO AL HORNO, Y EL HORNO TAMBIÉN...




El Fogón de la Comarca

1º especiamos nuestras costillas con  el jengibre el gado gado, el tomillo, cilantro, la mitad de la cantidad total que vamos a utilizar le damos un masaje y dejamos que macere mientras preparamos el fondo¡¡

Parte de especias a las costillas y la otra parte al caldo.








El Fogón de la Comarca


Fondo de aceite de oliva virgen extra a la cazuela.....
El Fogón de la Comarca




Añadimos la cebolla y el diente de ajo y pochamos...






El Fogón de la Comarca


y retiramos en el mismo aceite ....









El Fogón de la Comarca



Sellaremos las costillas  añade punto de sal y pimienta al gusto,


El Fogón de la ComarcaEl Fogón de la ComarcaY la panceta al mismo tiempo, cuando obtengan ese tono dorado....


El Fogón de la Comarca
 Añadiremos la cebolla, la pasta de cúrcuma y el pimiento choricero el laurel y el resto de especias que no añadimos antes, le damos unas vueltas y lo integramos,seguidamente....






El Fogón de la Comarca
El Fogón de la Comarca

El arroz lo integramos con todos los ingredientes....





El Fogón de la Comarca



Mientras esta en el fuego le añadimos la cerveza, le damos 2 minutos de fuego, para ayuadarla a templar...

El Fogón de la Comarca


Y en el horno añadimos el caldo ya caliente, o agua en su defecto, no pasa nada quedara igual de bueno.

HORNO A 220º TIEMPO 25 MINUTOS .....

El Fogón de la Comarca

Y ESTE SERA EL RESULTADO....APETECIBLE.....
El Fogón de la Comarca
 COMO VEIS CON ESTA RECETA LE GANAMOS LA BATALLA AL FIN DE MES QUE NO HAY COSTILLAS PARA TOD@S PUES LAS HACEMOS CON ARROZ Y ALGÚN INGREDIENTE MÁS QUE DE SABOR,
 TE QUEDARA UNA RECETA 10 EN SOLO 35 MINUTOS¡¡¡¡¡¡

El Fogón de la Comarca

LO emplaté con aromas de romero, cebollas fracesas caramelizada y queso crema de FORMATGES, Todos los sabores juntos hace que una receta de diario se convierta en un acontecimiento... y en un momentito sin complicarse.... espero que os haya gustado....
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jueves, 11 de mayo de 2017

Cita con los cigarros Davidoff en Basilea y Maria Marte

María Marte y Peter Knogl se fuman un puro con la alta cocina

Cita con los cigarros Davidoff en Basilea


PETER KNOGL Y MARIA MARTE  CAPEL

Ni fumo puros ni entiendo nada de tabaco, así que no comprendo que diantres hacía yo en el encuentro que Davidoff había convocado el lunes en Basilea. Disfruto con el aroma que desprenden los buenos cigarros, pero nunca he sido capaz de entrever la posibilidad de armonizar el humo y el sabor de sus hojas con cócteles o con comida. Y eso que las propuestas me vienen de antaño.
Precisamente por el morbo de la convocatoria y porque los protagonistas eran dos cocineros muy especiales, acepté la invitación que me hacían. Por parte suiza iba a participar el cocinero Peter Knogl (3 estrellas Michelin; restaurante ChevalBlanc en Basilea) profesional que conozco desde hace 12 años, justo de aquella época en la que oficiaba en el hotel Las Dunas, próximo a Marbella. Como compañera de la experiencia la dominicana María Marte (2 estrellas; Club Allarden Madrid) seleccionada, supongo, por su origen, que coincide con la procedencia de las manufacturas de estos cigarros. Y también, porque según me confesaron los suizos, su cocina les gusta.
PERIODISTAS SUIZOS Y ALEMANES SE DISPONEN A CATAR CIGARROS, CÓCTELES Y TAPAS  CAPEL
Cata de cigarros, tapas y cócteles
Acababan de dar las siete de la tarde cuando cruzamos la calle desde el hotel Les Trois Rois donde me habían alojado, para pasar a la tienda que Davidoff posee enBasilea repleta de cigarros. Atendimos al discurso de bienvenida del director comercial y se levantó la veda. Una veintena de colegas alemanes y suizos encendieron sus correspondientes puros. En pocos minutos la humareda, que resultaba asfixiante, se apoderó de la estancia. Se trataba de armonizar dos de sus tipos con los aperitivos preparados por Marte y Knogl. Como complemento líquido otros dos cócteles suaves Virgin Clover Club y Vermú Tonic del bartender Thomas Huhn.


CREMA DE JALAPEÑOS, CARABINEROS Y PEPINOS DE PETER KNOGL  CAPEL
CREMA DE JALAPEÑOS, CARABINEROS Y PEPINOS DE PETER KNOGL / CAPEL


Pasé el rato como pude, probando sólidos y líquidos entre aquella niebla, e incluso dando caladas esporádicas a las joyas que me ofrecían recién encendidas. Cuando al cabo de 45 minutos salimos del lugar sentí un enorme alivio. Al fin, respiraba de nuevo. El humo adherido a mi ropa me acompañó hasta el hotel Les Trois Roiscontiguo donde se iba a celebrar la cena.
Cena a cuatro manos
Que nadie se rasgue las vestiduras, en el comedor no se iban a quebrantar las normas. Nada de humo, me dijeron. Todo discurrió como es habitual en los eventos a cuatro manos, casi siempre desconcertantes. Muy técnico Peter Knogl, con su salmonete en salsa de azafrán y el pichón a las especias marroquíes, y más sencilla María Marte con el falso arroz del mar y la anguila con rocoto y coco. Una cena agradable que compartí con grandes compañeros de mesa.
Cata de postres y cigarros


SALMONETE CON SUS ESCAMAS DE PETER KNOGL  CAPEL
SALMONETE CON SUS ESCAMAS DE PETER KNOGL / CAPEL


Apenas habíamos concluido cuando nos invitaron a bajar a una cava del hotel para volver a disfrutar de los cigarros Davidoff en compañía de los postres. Esta vez en un sótano, con una puerta abierta al curso del Rhin que fluía muy cerca, donde se volvió a repetir la primera experiencia. El humo nos invadía en bocanadas mientras nos ofrecían los postres: café con frambuesas en diferentes texturas de Knogl y un falso puro de María Marte, junto a otras fruslerías.
Como soportaba mal la situación me retiré a mi habitación meditando algunas cosas. El salmonete con escamas de Knogl, impecable, ¿no era el de Martín Berasategui con algunos cambios? El falso cigarro dulce, con su correspondiente ceniza, de María Marte, emulaba sin duda el Viaje a la Habana de Jordi Roca. Cuando al verlo se lo comenté me contestó que ya lo hacían en el Club Allardhacía siete años en la época de Diego Guerrero. Luego recordé que Philippe Regol y Jordi Butrón me habían insinuado que quizá el pionero de aquel trampantojo fuese Michel Tramá, empedernido fumador de puros devoto de Davidoff, por otro lado.


ARROZ DEL MAR DE MARÍA MARTE  CAPEL
ARROZ DEL MAR DE MARÍA MARTE / CAPEL


Me parece normal que una casa como Davidoff intente vincularse con la alta gastronomía y se rodee de chefs afines como Michel Trama, la chef Lea Linster y María Marte. De hecho, la empresa lleva años en ese empeño. Dejando de lado las controversias que suscita la prohibición del tabaco en la hostelería, desde mi punto de vista la experiencia que vivimos ayer me resultó un tanto anacrónica. No soy beligerante contra el tabaco, pero me gusta disfrutar de la comida sin humos ni olores de cocina. Por otro lado, soy bastante escéptico respecto a la posibilidad de trabar armonías entre bebida, comida y cigarros en combustión, por nobles que sean.
Hoy, nada más levantarme he colgado mi ropa en la ventana de mi habitación para intentar rebajar el olor a tabaco, tan intenso como indeleble, una tarea que, ya de regreso, todavía no he conseguido.
Finalizo con una aclaración. En ningún momento vi a Peter Knogl (Cigar Man of the Year, por Gault Millau), ni a María Marte encender ningún puro. El título de este post es puramente metafórico. Sígueme enTwitter: @JCCapel


PICHÓN A LAS ESPECIAS MARROQUÍES DE PETER KNOGL  CAPEL
PICHÓN A LAS ESPECIAS MARROQUÍES DE PETER KNOGL / CAPEL


CAVA PARA CATAR CIGARROS Y TOMAR POSTRES  CAPEL
CAVA PARA CATAR CIGARROS Y TOMAR POSTRES / CAPEL


CIGARRO DULCE DE MARIA MARTE  CAPEL
CIGARRO DULCE DE MARIA MARTE / CAPEL

CHEF MICHEL TRAMA
Chef Michel Trama
Fuente el Pais
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miércoles, 10 de mayo de 2017

Muffins de maíz con aires de cheddar


EL FOGÓN DE LA COMARCAEL FOGÓN DE LA COMARCA
 Hola amig@s hoy os traigo... 





Muffins  de maíz con aires de  cheddar. Ideales para aperitivo, Es una receta que sale de los panes rápidos,se preparan con levadura química,bicarbonato sódico, huevos batidos y otros agentes de fermentación  que no sean levadura fresca. Son " rápidos" porque para subir no necesitan reposar durante horas en un ambiente cálido. Algunos de los panes rápidos que más nos gustan son los panecillos, los muffins salados, el pan de maíz, el pan de gaseosa, el pan de plátano,y las tortitas.... Como su nombre indica los panes rápidos generalmente son fáciles de preparar, pero no por ello son menos deliciosos. Se suelen servir calientes, recién salidos del horno, y son una buena opción para el desayuno,el almuerzo ( complementando el plato) o como tentempié para los niños o invitados inesperados.......

Pues nos hemos decidido por Muffins de maíz y queso cheddar, también hicimos un pan para comprobar su textura y sabor e de deciros que estaba muy bueno, lo acompañe con trigueros salvajes  con jamón serrano y fueron el complemento perfecto,   solo espero que también os guste a vosotr@s.....
que os parece si os cuento como los hice.......COMENZAMOS

INGREDIENTES PARA LOS MUFFINS DE MAÍZ CON AIRES DE CHEDDAR

EL FOGÓN DE LA COMARCA
90 gramos de mantequilla fundida + 1 cuchara extra
75 gramos de maíz dulce( de lata) escurrido.
1 cebolla pequeña cortada muy pequeñita
1\4 de chile rojo sin semillas picado fino.
150 gramos d harina de trigo normal.
150 gramos de polenta, en su defecto harina de maíz
2 cucharaditas de levadura
60 gramos de queso cheddar fuerte rallado grueso.
 1\2 cucharadita de sal
2 huevos talla xl
350 gramos de leche semi sin lactosa

IMPORTANTE ENGRASA TUS MOLDES Y PRECALIENTA EL HORNO A 200º


EL FOGÓN DE LA COMARCA

EL FOGÓN DE LA COMARCACucharada extra de mantequilla a la sartén vamos a pochar a fuego medio la cebolla el chíle y el maíz durante 5 minutos....hasta que este dorado y blando.



Por otro lado en un bol mezclamos la harina de trigo la polenta, el queso cheddar, la levadura, lo mezclamos un poquito y la sal.....






Por otro lado batimos los huevos y la leche juntos hasta conseguir que se forme una espuma..... y seguidamente....







Añadir a la mezcla los ingredientes secos junto, con el resto la mantequilla fundida y el pochado de cebolla y maíz.









Vertir en los moldes que tengas dispuestos según la forma que les quieras, dar de pan o de muffins.

Horno recuerda a 200º durante 15 a 25 minutos , hasta que suban y se queden dorados. El truco del palillo es fundamental si sale limpio están hechos , pero son delicados , si te pasas no quedaran tan jugosos.y cuando los saques....
Si tu molde es de pan puede tardar un poco más ojo.






Poner encima de una regilla y dejar enfriar 10 minutos antes de servir.....








 Este es el resultado deliciosos muffins salados , y pan de maíz con aires de cheddar, espero que os guste , parece laborioso pero no lo es solo un pochado mezclar unas harinas y por otro lado el robot montando los líquidos , en 20 minutos tienes lista la receta descansando en el horno y de hay a tu paladar, no es increíble ....pensar, realizar y a degustar¡¡¡¡¡¡ Mil gracias  y un besote hasta la próxima receta , nos vemos en las redes¡¡¡¡¡
 SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  

martes, 2 de mayo de 2017

ARRELS, VEN A COMERTE MENORCA

Hola familia lo prometido es deuda e aquí la feria gastronómica ARRELS , producto de la cocina Menorquina . Encantada con el evento no me perdí ninguna sección, clase o degustación. en este vídeo están resumidos los dos días, lo que falta mas abajo con fotos e impresiones.

                   VAMOS A COMERNOS MENORCA





EL FOGÓN DE LA COMARCA
Esto es lo que nos encontramos nada más entrar el mostrador de las entradas, con azafatas muy amables que te informaban de todo con todo lujo de detalles y pendientes de todo el evento.....Lo primero es dar las gracias a todo el equipo técnico e iluminación, fotógrafas, cámaras, azafatas, seguridad, limpieza, presentadores , chefs, y los éxponsos que hicieron posible este sueño gastronómico. He de deciros que ha sido u lujo estar aquí.....



EL FOGÓN DE LA COMARCA



La tele y la radio  estaban volcadísimos con el evento y hubieron actuaciones en directo pero como siempre estaba en el aula de cocina eso me lo perdí.......




EL FOGÓN DE LA COMARCA

EL FOGÓN DE LA COMARCAEL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCAEste fue el concurso de salsa mahonesa , hecha artesanalmente,y tuvieron veredicto del jurado, chefs de renombre ,yo no formaba parte fueron muy amables al hacerse una foto con el Fogón de la Comarca.;)
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EL FOGÓN DE LA COMARCA



Hubieron talleres de cocina para los más pequeños,  en esta fiesta todos eran protagonistas ¡¡¡¡¡¡






EL FOGÓN DE LA COMARCAEL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCA
 También hay espacio para la repostería esta es salada, rubiols, flaons,son tipo empanadillas tradicionales aquí rellenas de carne o pescado o verduras y los hojaldres hechos de queso.
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Aquí el apartado de los quesos he de deciros que habían muchos puestos de este producto como no estrella gastronómica en todo el mundo, esta nueva variedad acaba de salir al mercado y esta sublime solo una granja dispone esta receta. tienen denominación de origen protegido , si pasáis por aquí tenéis que probarlo un placer para los sentidos .
Podéis encontrar queso de cava, tierno,cremas,.......acordaos de este nombre Formages. me puse morada¡¡¡
EL FOGÓN DE LA COMARCAEL FOGÓN DE LA COMARCAEL FOGÓN DE LA COMARCA

EL FOGÓN DE LA COMARCAEL FOGÓN DE LA COMARCANo olvidar las granjas ecológicas que nos traían productos como estos con los que trabajaron en las cocinas y nos enseñaron más de un secreto ¡¡¡¡

EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCA Y nos nos podemos olvidar del mar mediterráneo que baña las costas de Fornells ofreciéndonos una calidad de sal tan pura como esta FLOR DE SAL.

EL FOGÓN DE LA COMARCA





Y los caracoles, fueron verdaderos anfritriones ¡¡¡¡




EL FOGÓN DE LA COMARCA

 Producto estrella entre otros el helado, la heladería Ambrosía nos agasajo con sabores como,champang con fresas, pistacho con pimienta, sobrasada, dulce de leche,mango,y pomada la bebida por excelencia de la isla convertida en helado, y sabemos que no usan huevos en su realización por ser más pesados para la digestión receta ancestral familiar.

EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCA También catas de vinos , cervezas, cócteles, y helados , producto de origen menorquin. La cebada, las uvas, y hasta la mantequilla para hacer los helados.



Ahora os presento a los chefs que nos enseñaron sus secretos en directo ¡¡¡¡

El chef Dani Florit su restaurante,Ca N´Anguedet.
y la Chef Teresa Montesinos su restaurante, Passió Mediterrània
EL FOGÓN DE LA COMARCA


EL FOGÓN DE LA COMARCANos ofrecieron unos platos muy de la tierra dándole salida al trigo menorquin , trabajandolo como si fuera arroz , en caldoso y en ensalada muy profesionales a la vez de cercanos, he de deciros que casi todas las aulas de cocina se hablaron e en menorquin y yo no se mas que saludar, me entere de todo poniéndome en primera fila para no perder detalle.Su cocina representa, tradición y creatividad,dos caminos para una cocina.
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Este es el plato de Dani Florit un plato con todos los ingredientes de la isla con sobrasada, queso, camut y trigo a modo de arroz caldoso olia de maravilla y mejor estaba....mmmmnnnnn¡¡
EL FOGÓN DE LA COMARCAEL FOGÓN DE LA COMARCA Este el plato de La Chef Teresa Montesinos, una ensalada templada de trigo menorquin aliñado con unas gotas de aceite de sobrasada,y chips de boniato, exquisito.
Se sacaron una foto con nosotros¡¡¡¡¡¡¡¡

EL FOGÓN DE LA COMARCA
A continuación el Chef Richard Tejada su restaurante,Can  Bernat des Grau nos trajo una caldereta de langosta roja de menorca con un concepto mas vanguardista, usando en el fondo una mahonesa de huevas de langosta ..... no os digo más sin palabras¡¡¡Su cocina representa, la cocina menorquina renovada.
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 Este su plato que se termina de montar en la mesa del comensal ,
EL FOGÓN DE LA COMARCAEL FOGÓN DE LA COMARCA Caldereta de langosta con aires de menorca y mahonesa de huevas¡¡¡¡¡¡

 Muy simpático y cercano nos dedico un saludo, y cuando termino nos contó el secreto de su plato y que lo tiene actualmente en carta. 



No podia faltar Mar Ribas Cuines TV3 i Capritx, Terrasa Su modo de preparar el producto muy meticuloso, cocina vanguardista ,atento a cualquier pregunta que tuviesemos para resolvernos la duda nos contó todo, todo. Yo en mi humilde opinión diria que hace cocina de vanguardia y artesanal el plato parece simple ....pero no lo es¡¡¡Su cocina representa pescados humildes platos sublimes.
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Su plato Atún marinado  con praline de verduras y mahonesa de hiervas, y brotes de limón.
exquisito que deciros¡¡
EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCA
Y Caballa confitada al vacío, con mahonesa de huevas en conserva de alta calidad, y crujiente de mojo picón, con especias y brotes de hinojo. Muy amablemente nos manda un saludo .

EL FOGÓN DE LA COMARCA
 En esta feria gastronómica no podían faltar la Chef Sílvia Anglada su restaurante Es Tast de na Sílvia y El Chef Víctor Bayo que nos hicieron recetas de aprovechamiento Pero con estilazo... se mostraron muy risueños y bien compenetrados se ayudaron en todo momento y muy participativos con todos los que estábamos ahí....Su cocina representa producto local en el centro del plato.
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Plato de Sílvia Anglada buñuelos de jurel con compota de remolacha mermelada de albaricoques y espina de jurel frita.
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EL FOGÓN DE LA COMARCAEl segundo plato de la chef  Sílvia fue crema de fundas de habas,con fresas salteadas en azúcar moreno. muy amable y siempre risueña no dudo en posar con nosotros .
EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCAEl Plato de Víctor Bayo nos enseño a confitar el boletus introducir otros sabores a la verdura...
Parrillada de verduras con boletus confitado¡  rico y siempre apetecible . También fue muy generoso al querer posar para nosotros.

EL FOGÓN DE LA COMARCA


El chef Marco Antonio Collado  su restaurante Ses Forquilles is Rais. Le dio la vuelta a un plato que todos conocemos mucho el huevo frito con patatas pero el le dio aires menorquines. Su cocina representa La joven cocina del mundo a Menorca.
EL FOGÓN DE LA COMARCA

 Púre de patatas a las finas hierbas con aceite virgen extra y cebollino crujientes de sobrasada y un huevo como un buñuelo cocinado a altisima temperatura, los brotes son de acelga  roja.







EL FOGÓN DE LA COMARCA
El chef Joan Bagur Su restaurante Rels. Super profesional nos hizo un plato bastante complejo haciendo ñoquis de verduras tras un proceso muy  elaborado, ingrediente principal atún el resultado majestuoso.Representa la joven cocina del mundo a Menorca

EL FOGÓN DE LA COMARCA

EL FOGÓN DE LA COMARCAEl plato de Joan Bagur tataky de atún con ñoquis de verduras salsa mahonesa de vinagre, púre de chirivía más crujiente del mismo ¡¡¡¡
y posaron para nosotros.




EL FOGÓN DE LA COMARCA
 El chef Tomeu Caldentey su restaurante Bou restaurant,Palma. un lugar donde se saborea el cielo.
Nos hizo una recreación de cocina moderna la pizsaimada, si lo que estáis escuchando. Muy participativo y entregado en sus recetas y muy símpatico.Tiene 1 estrella michelín que renueva cada año, y se nota en su cocina, representa  compartir sensaciones y emociones olvidadas.
EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCA Su Plato pizsaimadas Marinas,  en tres versiones todas con base de cebollas caramelizada. Nos manda un saludo.





EL FOGÓN DE LA COMARCA
Fina Puingdevall, de alforfon espagueti caldo ahumado.
EL FOGÓN DE LA COMARCA
polvo de polenta
EL FOGÓN DE LA COMARCA
polvo de alforfón
Y no podía faltar la chef FINA Puingdevall,
su restaurante, Les Cols, Olot
Fina tiene un restaurante donde como en todos los que hemos nombrado usan producto de la tierra de Menorca ,pero ella concretamente le ha dado salida en la alta cocina a un cereal el Alforfón estaba casi olvidado y ella le dio vida, apta para celiacos y personas con trastornos digestivos.Fina Puingdevall ya obsequiada con 2 estrellas michelín e incontables premios gastronómicos. De cocina minimalista, apasionada y entregada a sus proyectos que la llevan al éxito¡¡¡Su cocina representa,Un destino gastronómico en el corazón de Garrotxa.

EL FOGÓN DE LA COMARCA
La mezcla que usa ella de alforfón y polenta.




EL FOGÓN DE LA COMARCA
crema de maiz .
EL FOGÓN DE LA COMARCA


para comer con los dedos; 
blini de alforfón con butifarra de perol cANAPE de alforfón y flores 
bocadillo caliente de papada de cerdo

EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCA
 la tierra, el agua, el cereal; 
costra de alforfón,
la esencialidad de los alimentos primarios.

Muy cercana y agradable nos mostró que su cocina es de armas tomar¡¡¡¡
Nos manda un saludo y posa para nosotros. EL HONOR A SIDO MIO, COMPARTIR CURSOS RÁPIDOS DE LA MANO DE LOS GRANDES DE LA COCINA ISLEÑA  DE MENORCA Y CATAR SUS PLATOS .HE APRENDIDO MUCHO Y ME HE PUESTO MORADA DE EXQUISITECES,¡¡¡ PARA APRENDER HAY QUE COMER¡¡¡


chef Felip Lluifriu  su restaurante Mon, especializados en langosta de menorca. 3 de los platos que veréis a continuación están hechas con 1 sola langosta  lo que es la imaginación y saber trabajar el producto. Su cocina representa Las dos caras de la alta cocina Menorquina. Muy entregado en solo 30 minutos saco 4 platos de alta cocina ¡¡¡¡



 Esto es un churro relleno de langosta a modo de perrito vegetal¡¡¡




Cebiche de langosta con medusa de fresa manzana




Pulpo con melon










Caldereta de langostas


Espero que os haya gustado me lo he pasado de fabula buscando los contenidos para este articulo  y compartirlo con vosotros que no podéis olvidar que soys mi ingrediente principal.Lo que catamos esta en el vídeo. Un besote¡¡¡
 SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)