Traductor

domingo, 20 de mayo de 2018

Tarta Adikohs sabores de tradición



EL FOGÓN DE LA COMARCA

 HOY estamos de aniversario , en ese blog tan maravilloso que participo que es Desafío en tu Cocina, cumplimos 6 años que no es poco, del que yo estoy gozando, desde hace un año  con los retos que nos envían las desafiadoras, con los que aprendo cada vez más. Vamos ha hacer una  TARTA ADIKOHS O MÁS CONOCIDA POR TARTA DE NUMEROS Y LETRAS. El tema es el 6  , espero que os guste nuestra propuesta . Con la despensa ajustada he intentado hacer dos cremas con el mismo ingrediente con lo que hice Merengue Suizo y Crema de Yemas y cubrirlo con delicioso hojaldre queriendo simular un efecto milhojas, con los sobrantes del hojaldre hice unos corazones y pompitas rellenos que le daba un bonito toque al plato, y adornado con confeti comestible y adornos dorados como motivo de nuestra celebración. Eso si una vez saque la foto me di la vuelta y faltaba medio plato , si no ando rápido no lo pruebo y es que es adictivo os lo aseguro lo bien que se complementan los sabores de los rellenos con el hojaldre.

 Este reto se le ha ocurrido a nuestra desafiadora Carolina del blog TOMILLO Y laurel y otras cosas de comer. UNA DE NUESTRAS BOSS Y A QUIEN SE LE HA OCURRIDO ESTE MARAVILLOSO DESAFÍO.Lo exponemos en el blog DESAFÍO EN TU COCINA, , En este blog hacemos lo que más nos gusta cocinar y hacemos la misma receta cada una en su casa y a su antojo eso es lo más divertido la diversidad de recetas que sacamos de una misma.TE DEJO LA ENTRADA POR SI TAMBIÉN TE APETECE VER LAS RECETAS DE MIS COMAÑR@S. si quieres participar es muy fácil solo tienes que enviar un mensaje a una de nuestras desafiadoras .....

carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina):                          
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com      


Que os parece si te pones comod@ y te lo cuento:

COMENZAMOS
VE PRECALENTANDO EL HORNO A 180º 10 MINUTOS ANTES DE USARLO.

INGREDIENTES;

EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCAUna lamina de hojaldre
hazte un molde,  y sera más fácil.
300 g de crema de yemas
300 g de merengue suizo
si haces clik en el nombre de las cremas te enseñare ha hacerlas¡¡¡






EL FOGÓN DE LA COMARCAPliega la masa de hojaldre como si doblaras un pañuelo, , enharina el rodillo y estira cuando este tamaño folio le colocas el molde o plantilla del numero deseado en nuestro caso el 6 y cortas con una puntilla y mucho cuidado...



EL FOGÓN DE LA COMARCA



Intenta cortarlo en el papel vegetal con el que lo vas a introducir al horno será más fácil manipularlo, con los sobrantes he echo unos adornos ¡¡¡¡
EL FOGÓN DE LA COMARCA
Una vez el horno caliente pintamos generosamente con huevo batido y un pincel todo el hojaldre y lo introducimos al horno temperatura 180º tiempo 10 minutos resultado exquisito ¡¡¡¡¡¡



EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCA
lo ponemos a enfriar en la rejilla y cuando este frío....
lo cortamos como un bocata con un cuchillo de sierra y con amor












EL FOGÓN DE LA COMARCA



Llega la hora de rellenarlo vamos a usar una fina capa de crema de yemas por toda la superficie, y seguidamente....








EL FOGÓN DE LA COMARCA




El merengue suizo bien decorado y ahora...










EL FOGÓN DE LA COMARCA


Lo tapamos y decoramos por encima









EL FOGÓN DE LA COMARCA



Cada crema en la parte superior e el corte del bocado , donde alternamos merengue suizo y crema de yemas, He de deciros que no tengo puntas de mangas pasteleras , pero no ha salido nada mal¡¡¡



EL FOGÓN DE LA COMARCA




Y para darle un super toque con un soplete doraras puntas de los merengues le dará un aroma mas personalizado

EL FOGÓN DE LA COMARCA


Espero que os guste me lo he pasado en grande haciendo la tarta del sexto aniversario de desafío en la cocina junto a mis compañeras que deciros, desde la cocina del FOGÓN DE LA COMARCA que muchas felicidades ,gracias por este año lleno de retos  maravillosos a por otros muchos años más ¡¡¡¡¡¡¡

SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE, E INSTAGRAN;  ANALEALCOCINANDOCONTIGO. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤GRACIAS MILLLLL¡¡

miércoles, 16 de mayo de 2018

Crema de yemas para rellenos

EL FOGÓN DE LA COMARCA

Estamos dulce esta semana hoy toca crema de yemas ,que estaré tramando lo sabréis en su momento que esta a la vuelta de la esquina. Quien le dice que no a una suculenta crema de yemas que sirve como relleno de pasteles, brazos de gitano, tartas, y un larguisimo etc......Tambíén se conoce como la parte que recubre el pastel de San Marcos que también puedes tostar añadiendo azúcar por encima y dándole con un soplete o con  un hierro al rojo vivo¡¡¡¡. Pero hoy solo haremos la crema, para lo que necesitamos en este tipo de repostería que te asegures que los huevos sean frescos, porque el resultado no tiene nada que ver, si la pruebas ya me lo dirás tu. os la he presentado en un corazón de hojaldre porque no os iba a poner un pegote que no dice nada de esta forma te haces una idea mejor, por cierto estaba buenisimo por que me lo comi yo Mmnnnnnnn¡¡¡¡que te parece si te pones comod@ y te lo cuento¡¡¡¡
COMENZAMOS
EL FOGÓN DE LA COMARCA
INGREDIENTES PARA CREMA DE YEMAS


6 yemas de huevos
280g de azúcar
250 ml de agua
50 ml de leche semi sin lactosa
25 g de harina fina de maíz
1 cucharadita de postre de azúcar de vainilla
Peladuras de cítricos naranja y limón






EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCAempezaremos haciendo un almíbar coge un cazo añade las pieles de cítricos y .....  

EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCAEl azúcar ponlo a fuego medio , cuando rompa a hervir dejalo dejalo 2 minutos despues apartamos del fuego ,reservamos , colamos antes de utilizar.....

VAMOS AL 2º PASO

EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCAEn un bol ponemos las yemas , la vainilla, seguidamente....

EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCA
la leche y tamizamos la harina fina de maíz ahora ...
EL FOGÓN DE LA COMARCA


Batimos todos los ingredientes hasta integrarlos . una vez integrados colaremos el almíbar que tenemos reservado y.....







EL FOGÓN DE LA COMARCA



Lo vertimos en caliente sobre la mezcla que estábamos integrando lo batirás muy rápido , no valla a ser que se te cuaje el huevo y entonces no servirá¡¡¡¡ integramos bien las mezclas y ahora
EL FOGÓN DE LA COMARCA


Lo vertiremos en un caldero  y lo pondremos al fuego medio con la varillas moviendo en forma de ocho, sin parar de mover hasta que se ponga gruesa lo mantendrás 30 segundos  sin dejar que hierva y moviendo sin cesar y a la manga pastelera, le  sacamos el vacío y a la nevera un mínimo de 4 horas antes de usar .




EL FOGÓN DE LA COMARCA






















POR SI TE INTERESA ESTA CREMA DE YEMAS, CON MERENGUE SUIZO COMBINAN DE MUERTE DE DEJO LA RECETA , YA ME CONTARAS¡¡¡¡¡
MERENGUE SUIZO
EL FOGÓN DE LA COMARCA

SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE, E INSTAGRAN;  ANALEALCOCINANDOCONTIGO. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤GRACIAS MILLLLL¡¡

lunes, 14 de mayo de 2018

MERENGUE SUIZO ARTESANO

EL FOGÓN DE LA COMARCA

Que os parece si hoy nos hacemos un merengue pero no uno cualquiera uno  de calidad como es el merengue suizo, menudo manjar . Te servirá para hacer milhojas, o merengues, píngüinos, rellenos de tartas y pasteles, tiene un sin fin de usos dentro de la repostería también lo podemos dorar con un soplete y te quedara merengue tostado y muy decorativo . Es una receta que hay que currársela un poquito si no tienes maquinaria pero en casas de nuestras abuelas no habían maquinas y no faltaba de nada y en este blog tampoco. Vamos a trabjar con muy poquitos ingredientes, que tenemos que integrar bien los tiempos de batido son esenciales para que consigas el punto .Que te parece si te pones comod@ y te lo cuento COMENZAMOS¡¡¡¡¡

EL FOGÓN DE LA COMARCA
INGREDIENTES:



100g de claras de huevo
200 g de azúcar glas
unas gotas de zumo de limón



VAMOSS A TRABAJAR LAS CLARAS AL BAÑO MARIA, en la olla hay agua y el bol lo pondremos dentro dejando que le llegue el calor de una manera más amable.


EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCAponemos un caldero con tres deditos de agua y en un bol aparte las claras de huevo añadimos el azúcar y....

EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCA

Vamos moviendo con intensidad durante unos 20 minutos ,o hasta que notes que se ha disuelto el azúcar completamente, si tienes barillas eléctricas sera mejor ,yo las hice artesanalmente con varilla manual.

EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCA
Ira cogiendo textura y grosor, tendrás que llevarlo a una temperatura de 60º y entonces lo pasaras al procesador ,(o sigues una vez apartado  del fuego le darás 30 minutos mas con las varillas manuales¡¡¡¡¡)
EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCADespues de 20 minutos las paso al procesador de alimentos, añadiremos unas gotas de limón. He tenido el bol con agua ardiendo durante 10 minutos para que el merengue no note el cambio de temperatura  ya que se monta en caliente, y después lo he vaciado y secado meticulosamente antes de meter el merengue.... me sigues...
EL FOGÓN DE LA COMARCA



Batiremos durante 20 minutos más y cuando levantéis la varilla estará el Merengue Suizo listo para envasar, en picos de pato....


EL FOGÓN DE LA COMARCALo pasamos a la manga pastelera y le hacemos proceso de vacío y a la nevera un mínimo de 4 horas, una vez listo , si te atreves a probar ya me contaras¡¡¡¡¡


Este sera el resultado¡¡¡¡¡¡exíto  asegurado¡¡¡¡¡
EL FOGÓN DE LA COMARCA


OS DEJO ALGUNAS SUGERENCIAS POR SI OS INTERESAN¡¡¡;)
CREMA DE YEMAS PARA RELLENOS.
EL FOGÓN DE LA COMARCA


Tarta de tres chocolates con aire canarión

EL FOGÓN DE LA COMARCA


SAN MARCOS A LA CREMA FRANCESA DE MANGO ENCURTIDO Y BUTTER CREAM DE CHOCOLATE




CREMA DE PISTACHO
El Fogón de la Comarca

SALSA DE TOFFE


TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE MOUSSE DE TURRÓN
Tronco de navidad relleno de mousse de turron
CREMA PASTELERA



Mousse de chocolate, con matices a Guirlache "ORIGINAL SIN GELATINA"



SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE, E INSTAGRAN;  ANALEALCOCINANDOCONTIGO. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤GRACIAS MILLLLL¡¡