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martes, 30 de junio de 2015

Como limpiar acelgas frescas.










El Domingo 28 Jn hemos ido al mercadillo de San Lorenzo, y nada mas entrar me llamaron desde el fondo,  todas las acelgas teníais que haber visto menudo espectáculo ...la luz imposibilito la foto pero os muestro las de casa que las sacamos de allí. Como el conjunto de verduras, armonioso colorido, que nos brinda la naturaleza inteligente, aportándonos en cada color un nutriente diferente y un toque de distinción en nuestros platos.





Estos son los ingredientes vivos como les digo yo... que vamos a trabajar este mes en el Fogón de la Comarca. aprovechando las materias primas de temporada.Como son los frutos rojos ,papaya,naranja....y un gran surtido para añadir color y sabores nuevos a nuestros sofritos , guisos,salsas...etc



Y por si las verduras no te convencen te pongo aquí mi tortilla de patatas, acelgas y cebolla morada y a lo mejor te lo piensas con tan suculento bocado .NI LOS NIÑOS LE DICEN QUE NO A LA TORTILLA DE ACELGAS, (con un toque de salsa de mahonesa),OIDO COCINA....

Si quieres hacer la tortilla de acelgas clíkc aquí

Si quieres pruebas y me lo cuentas...





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Tortilla de acelgas



Hola amig@s estoy entusiasmada con las acelgas porque no pude encontrar genero mejor.Para utilizarlas tenemos que limpiarlas. Si no sabes o sabes pero de oídas te dejo el vídeo limpiando acelgas,
si sabéis os lo saltáis.Es un plato muy económico y sano. Si habéis hecho la tortilla  paisana es muy parecida, pero esta tiene un sabor especial.Es una gran anfitriona en una noche de suculentas tapas . Hice la tortilla de acelgas y unos bocaditos de ave haciendo en un omenaje a la croqueta española  pero esa es otra receta. Así que comenzamos;

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS;


1 patata grande,cortada a cuadraditos pequeños.
1\2 cebolla morada, cortada a gajos finos.
4 huevos M
1 o 2 hojas (y tallo)acelgas,cortadas y limpias.
aceite de oliva y sal.










Pelamos las patatas las lavamos y cortamos a cuadraditos pequeños punto de sal y al sartén con abundante aceite caliente hasta que se frían. cuando lleven 3 minutos le añades la cebolla morada cortada( a la cebolla punto de sal).









Por otro lado pero al mismo tiempo que las patatas cojeras otro sartén y fondo de aceite cuando este calentito le añadimos las acelgas y punto de sal (yo le puse todo el bol porque cocinadas se queda en nada).3 a 4 minutos ,que se pongan tiernas y cuando estén las ponemos a escurrir al igual que las patatas,las cebollas o sobre papel absorbente. 1 minuto y se lo añadimos a los huevos batidos que tenemos en un bol.



Sartén al fuego,(  para hacer una tortilla de patatas siempre fuego lento para que se cocine por todas partes) fondo de aceite y la mezcla al sartén, dándole vueltas en circulo desde el mango para que no se pegue unos minutos y con un plato preparado, para darle la vuelta y mismo movimiento . para saber si esta hecha por dentro clavaras un tenedor en el centro y estrujaras suavemente y si sale huevo le falta un poquito a no ser que te guste crudita por dentro entonces estará en su punto.






y es un plato que se puede comer frio y no resta en sabor.
te lo puedes llevar al curro y disfrutar de un almuerzo saludable y riquisimo.Si te a gustado dedito arriba si te a encantado suscríbete y comenta compartiré contígo todas las recetas y datos de interés del El Fogón de la Comarca,¡¡¡ muchas gracias y un saludooo¡¡¡...

SETAS Y HONGOS GRAN ESCUDO CONTRA EL CÁNCER

SETAS Y HONGOS GRAN ESCUDO CONTRA EL CÁNCER

Las setas shiitake,maitake, cremini,portobello,seta común y la seta de cardo contienen todas ellas polisacáridos y lentinano, que estimulan la producción y actividad de las células inmunes .Estas setas suelen usarse en japón como complemento de la Quimioterapia para ayudar al sistema inmune ( la maitake y la coloriolus versicolor son las probablemente tengan el efecto más marcado en el sistema inmunitario). En condiciones de laboratorio se ha demostrado que las setas pleurotus se encuentran en las mas eficaces contra las células del cáncer de mama.
Unos investigadores australianos demostraron que las mujeres chinas que consumían 10 gramos de setas al día reducían su riesgo de desarrollar cáncer de mama en un 64%. Si ademas tomaban te verde,( un gramo en hojas de infusión al dia que es una medida mas precisa que el numero de tazas), su riesgo se reducia en un impresionante 89%. Esto representa un grado de reducción del riesgo no observado con ningun otro factor alimentario o de estilo de vida que yo conozca.
RECOMENDACIÓN DE USO: Tomar en sopas, con verduras o con caldo de ave, a la parrilla o a la plancha en un wok con otras verduras.


Seta Shiitake más información                                                      Seta Enoki más información aqui
                                                                                  
                          


Seta Maitake más información aquí.                                             Seta Portobello.


                                  
                                








Colorius Versicolor más información aquí                            Pleurotus más información aquí.


                                      










Articulo del Fogón de la Comarca


El sistema inmunológico es de suma importancia que esté bien protegido y la setas son un alimento que gracias a su composición nos ayudan mucho a protegernos frente a los tumores cancerígenos.
 
 Las setas y su poder anticancerígeno


Las setas al ser ricas en beta glucanos fortalecen el sistema inmune de manera que se detiene el crecimiento de los tumores ya que se activan los linfocitos T y los macrófagos que son los que acaban con las células cancerosas.

Una persona que coma setas habitualmente tiene mucho más difícil deserrollar un cáncer o una metástasis.

Esto se puede observar viendo los bajos índices de cáncer que tienen los agricultores japoneses comparándose con la población en general.

El uso de las setas en Japón como complemento durante la quimioterapia es algo muy habitual, especialmente el de la seta Maitake y la Coriolus versicolor también conocida como cola de pavo. Esta última es una seta no comestible que se utiliza en algunos suplementos dietéticos.

Además de ser ricas en beta glucanos las setas también son muy ricas en selenio que es un elemento muy importante en la lucha contra esta enfermedad.

Además incluir setas en la dieta no aumenta el consumo de calorías apenas, ya que suelen tener entre 25 y 35 calorías por cada 100 gramos y además de esto contienen ácido fólico, niacina y vitaminas B1, B2 y B6.

Hay varias setas con propiedades anticancerígenas como son estas:

1. Seta Maitake o Grifola Frondosa

Conseguir en España esta seta en fresco es complicado pero con ganas se puede llegar a conseguir. Es una seta que consigue una gran estimulación del sistema inmune consigue en nuestro orgamismo.

2. Shiitake

Es una seta que en España se puede conseguir fácilmente en fresco y también en deshidratado y que es muy rica enLentinano, componente el cual ayuda a reforzar las defensas.

3. El champiñón de sol

Se vende como champiñón deshidratado y a sus espaldas tiene muchos estudios que demuestran que tiene grandes propiedades anticancerígenas.

4. Champiñones

Estos como sabemos son muy sencillos de conseguir y su contenido en lectinas los hace inhibidores de las células tumorosas.


5. Reishi


Es un hongo que es realmente difícil de encontrar en su estado natural por lo que siempre por lo que la mayoría de los ejemplares que se consumen proceden de cultivos artificiales pero que tiene un gran efecto anticancerígeno.






Puedes ver más información sobre la setas y el cáncer en este enlace

Fuente: http://curacancernatural.org

       
Paginas relacionadas... 


En este artículo se revisan las propiedades del maitake
Este habla especificamente de sus propiedades antitumorales

Es rico en Lentinano, que ayuda a activar al sistema inmune en la lucha contra el cáncer.
http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=20514298

Se comercializa deshidratado. Hay muchos estudios en los que se demuestran sus propiedades antitumorales.




Mi recomendación es consumir a diario estas setas. Las podemos consumir en sopas, cremas, arroz con verduras, paté, etc.
En Hifas da Terra (http://www.hifasdaterra.com/) se pueden conseguir deshidratadas, frescas y como complementos dietéticos. En El Corte Inglés también venden todas estas variedades deshidratadas.

En las Palmas de gran canarias las puedes conseguir en el Mercado de Vegueta,  está ubicado en su interior justo antes de ir a productos cárnicos hace esquina el puesto  de Jóse y Alicia las tienen frescas y deshidratadas,en el Mercado Central frente, ubicado en la Calle Nestor de la Torre, en su interior junto al puesto de las flores, las tienen frescas y en los puestos asiáticos de alrededor del Mercado Central ,te llevarás una sorpresa......
Si las consumimos deshidratadas hay que hidratarlas con antelación, y el líquido resultante de la hidratación podemos aprovecharlo para cocer verduras o arroz.

Esta información nunca debe sustituir a la de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

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