Traductor

viernes, 19 de junio de 2015

Berenjenas rellenas al estilo del fogón de la comarca




En este día todavía de primavera , vamos ha hacer unas berenjenas rellenas.
Que ricas a quien no le gusta que me entere yo, que ahora  mismo les cambiamos el sabor. Le vamos a dar un toque ahumado con bacon y rustico con champíñones. Esa es mi idea puedes añadirle o cambiarle al sabor al que mas te guste.
 Es una receta que no requiere mucho tiempo, y su sabor no te va ha dejar indiferente. esta explicada con fotos de cada paso para que te sea mas facíl guiarte.....

BERENJENAS  RELLENAS AL ESTILO EL FOGÓN DE LA COMARCA

INGREDIENTES para 2 personas:
1 berenjena hermosa.
1 cebolla muy picada.
1 trozo de puerro en rodajitas y por la mitad.
un tomate hermoso o 2 pelados y sin pepitas. Si no sabes limpiarlo clíkc aquí
100 grs de queso +1cdta de queso de untar natural.
4 champiñones, cortados pequeños.
Aceite virgen extra.
Sal y peregil.




1º Le hacemos a la berenjena un corte longitudinal y las rociamos con aceite de oliva y un poco de sal ,las ponemos en la bandeja de horno sobre papel absorbente y HORNO 180º 20 MINUTOS,
antes de sacar pinchar y si le falta un poco le das unos minutos mas sin quitarle ojo.Cuando estén las dejamos enfriar para manipular.


2º Cogemos un sartén y añadimos los ajos y la cebolla y pochamos  a fuego lento.cuando tengas el punto....






                    3º   ...añadimos el tomate en daditos y el puerro, hasta que quede una salsa integrada y entonces añadimos.....









4º el bacon y los champiñones y seguimos rehogando a fuego lento...










5º Les echamos un ojo a las berenjenas y ya las tengo, las extraéis como en la foto con ayuda de un cuchillito ...


6º ...y la carne de la berenjena se la añadimos a la salsa del sartén a cuadritos














7º Entonces le añadimos la cucharadita de queso de untar y con cuidado unos minutos le damos unas vuelta a fuego lento











8º y con todo el cariño del mundo las rellenamos que queden suculentas









9º Les ponemos queso al gusto que es el ingrediente estrella junto con la berenjena y perejil picadito
al HORNO 180º 4 MINUTOS y listas para comer.


















E aquí nuestra obra maestra directa al paladar y ahora a degustar,  que no veo la hora de incarle el diente. Os dejo otras ideas para crear con berenjenas :


,Moussaka de verduras ......Variante moussaka de gambón ,TAPERIO berenjenas fritas Gaditanas
Si te a gustado dedito arriba si te a encantado suscríbete y comenta compartiré contígo todas las recetas y datos de interés del El Fogón de la Comarca, muchas gracias y un saludooo...






El Celler de Can Roca cocina en Buenos Aires

El Celler de Can Roca cocina en Buenos Aires

El que muchos consideran el mejor restaurante del mundo vuelve a hacer las maletas





El Celler de Can Roca llega a Argentina la primera semana de agosto. El que muchos consideran el mejor restaurante del mundo vuelve a hacer las maletas, repitiendo la experiencia que hace un año le llevó a cerrar el restaurante durante casi dos meses y trasladarlo, con toda su plantilla, al continente americano. En aquella ocasión, cocinaron en Houston, Monterrey, México DF, Bogotá y Lima. En esta gira, que arranca el 4 de agosto en Buenos Aires, ofrecerán cinco cenas para noventa personas. Luego irán a Miami (12 y 13 de agosto), Birmingham (Alabama, 18 y 19 de agosto) y Houston (24, 25 y 26 de agosto), justo antes de dar el salto a Europa y rematar su gira en Estambul entre el 31 de agosto y el 3 de septiembre.
El nuevo tour de los hermanos Roca repite la experiencia del año 2014: la cocina del Celler de Can Roca se adapta en cada sede a los productos locales. Por eso, Josep Roca hizo una viaje de acercamiento a la realidad de las cocinas locales en marzo de 2015. En el caso de Buenos Aires, la conclusión define un escenario de futuro para la cocina del país. "He podido ver", me decía, "un país en revolución; quizás mejor que eso, he encontrado una cocina preparada por una generación que está dando un vuelco a lo habitual y que ha exportado Argentina al mundo".

Luego irán a Miami , Birmingham (Alabama) y Houston y rematan su gira en Estambul el 3 de septiembre
En su primer contacto con el país encontró productos que le llamaron la atención como el cedrón, la quinua, el amaranto, que ya había conocido en Ayacucho como kiwicha, el ají locoto y los pimientos en rama ("es posible que los utilicemos, son deliciosos"), el cayote, las papas andinas o las frutas deshidratadas.
En su viaje recorrió destinos que le sorprendieron, como Jujuy. "Es una despensa extraordinaria, vestida de austeridad, dura y seca, que ofrece unos condimentos muy especiales y proporciona la sensación era de estar en otro país. Vi una diferencia muy sorprendente entre los argentinos de descendencia europea y los argentinos originales, cuya cultura permanece anclada en la fuerza de una raíz potente, inalterable, impasible, bella y auténtica". "Del norte me fui con la sensación de que es ingenuo, virgen, con contacto con la tierra y con una energía distinta".
La voz le brilla cuando habla de su experiencia con los vinos. "El valle del Uco, en Mendoza, se ha convertido en el edén de los nuevos vinos", asegura. "Sobre todo los terroirs de Altamira y Gualtayarí, donde se pueden apreciar vinos absolutamente imprescindibles en el futuro inmediato del vino en el mundo. Hay gente que no corrige con acidez, que no busca obsesivamente la contundencia y la gordura".
En su primer contacto con el país encontró productos que le llamaron la atención como el cedrón, la quinua o el amaranto

Las cinco cenas del Celler de Can Roca en Buenos Aires tendrán lugar en las instalaciones de La Rural y contarán con la participación, como ayudantes de cocina y sala, de los alumnos de la Fundación Camino Abierto. Dos de ellos, recibirán una beca de cuatro meses para practicar el próximo año en la cocina del Celler de Can Roca, en Girona. Lo mismo sucederá cuando lleguen a Miami, donde recibirán el apoyo de los estudiantes del Miami Culinary Institute. Al finalizar su estancia, los hermanos Roca elegirán entre ellos a los dos becarios que acudirán a su restaurante al comienzo de la nueva temporada, en enero de 2016
.Los hermanos Michelini, Ale Vigil, Eddy del Poppolo, Roberto de la Mota, Sebas Zuccardi, Mausbach son algunos de sus destacados "Ahora", concluye, "son vinos de suelo, no de sol, más largos que anchos. Cambiaron el colchón graso de la madurez de la uva y los tostados de la madera por fibra y la rigidez aséptica del cemento. Hoy ofrecen un perfil estricto, más anulado, construido a base de acidez natural y levaduras indígenas. Una alegría dentro de un mar que durante años fue monográfico". La estancia de los hermanos Roca en Buenos Aires incluye un programa de actividades para personal de hostelería, aficionados de alto nivel y estudiantes de hostelería. Entre ellas, una cata de vinos liderada por Josep Roca.Si te a gustado dedito arriba si te a encantado suscríbete y comenta compartiré contígo todas las recetas y datos de interés del El Fogón de la Comarca, muchas gracias y un saludooo...
Fuente el País.