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miércoles, 23 de septiembre de 2015

Ensalada de Bonito sin fuego¡¡¡te atreves a probar

Hablando de ceviches y marinados, vamos a hacer una ensalada marinando nuestro bonito que compre fresco y previamente hemos congelado para evitar el anisakis.Como se nota que hoy hemos ido al mercado al puesto de Jose y Alicia en el mercado de Vegueta.Le vamos a dar un toque muy fresco con brotes e higos .....SI HIGOS, me quede atónita cuando se me ocurrió semejante locura y eso es manjar de dioses creedmé. Limpiaremos el tomate de pieles y pepitas y a continuación cortaremos pétalos para darle a nuestra ensalada un toque sofisticado. También utilizaremos queso siendo Fuerteventura la cuna del queso isleño no podíamos pasar por alto ese ingrediente ,un queso de vaca y oveja curado en gofio es nuestra mejor opción para el toque untuoso dejemonos de chacharas que aunque no encendamos el fuego tenemos trabajo que hacer así que,           COMENZAMOS
Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS :
1\2 lomo de bonito del norte de la parte superior preferiblemente (300 gramos)
600 gramos de sal marina.
2 tomates de rama, pelados y despepitados
Aguacate de mogan.Unos trocitos.
40 gramos de queso vaca y oveja curado con gofio, a trocitos dispares.
Oregano.
Brotes de soja negra.
Los brotes lilas que saben a rabanos y col -lombarda y un poco de cilantro.
2 higos rojos maduros en su punto.
Aceite virgen extra.
Vinagre de manzana.
Sal de escamas para los petalos, si no los vistes, si terminAas de leer la receta lo entenderas
ESTAS LISTO PARA CHUPARTE LOS DEDOS CUANDO ACABEMOS;)

Empezaremos cortando el bonito, el cuchillo de forma cejada (como acostado)como si cortaramos longaniza pero mas delicado, asegurate que terminas el corte y no desgarras la pieza. Así todo el lomo.


Cubriremos el fondo de un bol o bandeja e iremos poniendo enncima nuestros filetes de bonito.TODOS TIENEN QUE TOCAR LA SAL POR COMPLETO.....



Las migajas de bonito hazlas una bola e introducelas también.




Si tienes mas filetes de bonito cubre de sal y vuelve a empezar.
cuando termines cubre de sal y 15 a 20 minutos, dejar reposar mientras tanto vamos a meterle mano a los tomates.....















Los pelamos...


Cortamos por la mitad...








Quitamos las pepitas, dejando el tomate limpio , si te suele dar ácido el tomate quítale siempre las pepitas y notaras mejoría al comerlo.




Ahora lo cortaremos a pétalos para dar el toque de glamour...y reserva hasta la hora de emplatár.







Pasados 20 minutos, con cuidado quitamos exceso de sal y filete a filete con mucho mimo y una servilleta de papel....

Cuando los tengas todos le daremos un ligero enjuagado y muy rapído ,has de tener el papel absorbente preparado para secarlos ....





Y seguidamente emplatar

Brotes ,aguacate, higos y queso los veremos en el emplatado....








Estas son nuestras propuestas


ENSALADA PARA 4 PERSONAS








ENSALADA PARA 2, EN ESTA OCASIÓN CADA PETALO DE TOMATE TIENE UN TROZO DE BONITO COMO VESTIDO.



Y ESTO ES ALGO QUE NO SE PUEDE DEJAR DE PROBAR . DE UN BOCADO BONITO QUESO DEL MENCIONADO E HIGOS A LA BOCA Y ESPERO QUE OS GUSTE.....;) A LOS CATADORES LES ENCANTO  DE HAY TANTAS FOTOS ME HICIERON REPETIRLA¡¡¡¡:)
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Equinoccio de otoño: Diez cosas para dejar de odiar el otoño¡¡¡


Por todo esto nos hace feliz la estación más perezosa del año,
 que arranca este miércoles a las 10.21 horas. Bienvenida 

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Equinoccio de otoño. No lloren. El verano no ha sido muy gratificante. Si comparamos jornadas de playa y días de nubarrones y pelete del bueno el resultado es un empate técnico, que nos hace entregarnos a la nueva estación optimistas, confiando en acaparar algún rayo de sol este fin de semana, e incluso entusiasmados con la perspectiva de abrir la puerta de una nueva etapa. Una fase, la que se extenderá hasta el martes 22 de diciembre, que se presenta cada año con apariencia perezosa y lánguida, apagada y fría, pero que está llena depeculiaridades, citas importantes y novedades. El otoñoes además, como cualquier despedida y cualquier saludo, una oportunidad para empezar, para olvidar, para hacer planes y para cambiar. Dice Patrick Rothfuss en El nombre del viento, en boca de su personaje Kate, que «el otoño es la estación idónea para arrancar de raíz cualquier cosa que no quieras que vuelva a molestarte». Adelante. 
1. Este otoño se estrena Star Wars
La fiebre por la saga es tal que Movistar+ acaba de dar luz verde a un canal dedicado exclusivamente a La guerra de las galaxias. Veinticuatro horas de programación sobre el universo de George Lucas que contarán con programas específicos, documentales y la emisión de las seis películas. Y todo este jaleo porque el 18 de diciembre -86 días después de este equinoccio de otoño y cuatro días antes de la llegada del invierno- se estrena El despertar de la fuerza. Resucita Star Wars. Han Solo, Luke Skywalke y la princesa Leia. ¿Y qué hacemos hasta entonces? Repasar los largometrajes anteriores. Aquí te contamos cómo.
2. Más cine este otoño
Y como estos meses se prestan al enclaustramiento, a las palomitas y a la falta de luz, hablemos de los otros estrenos más esperados de este otoño. El 6 de noviembre llega a las salas Spectre, la última entrega de James Bond y, al parecer, la última que dirigirá Sam Mendes. El espía británico más famoso del planeta, que actualmente encarna Daniel Craig, suma con esta 24 entregas. El villano en esta ocasión recae en el actor austriaco Christoph Waltz, mientras que Monica Bellucci y Léa Seydoux se suman a la nómina de chicas Bond. El 20 del mismo mes verá la luz Los Juegos del Hambre: Sinsajo- Parte 2el punto final de una de las sagas más exitosas del cine basada en la trilogía literaria de Suzanne Collins. La semana anterior, el viernes 13, se estrenará By the Sea, el nuevo proyecto de Angelina Jolie. La actriz ha escrito, dirigido y protagonizado esta historia sobre el viaje a través de Francia de un matrimonio en horas bajas a mediados de los 70. Junto a ella, en el reparto, estará su marido Brad Pitt. 
3. Una hora más 
El 25 de octubre (la madrugada del sábado 24 al domingo 25) recuperaremos con el cambio de hora de otoño los 60 minutos que perdimos en el mes de marzo. Dormiremos -remolonearemos, saldremos de fiesta, nos quedaremos despiertos leyendo, haremos lo que se nos antoje- una hora más este otoño. Porque esa noche los relojes se atrasan gracias al incómodo cambio horario que se traduce en más oscuridad por las tardes, pero también más claridad por las mañanas. Saldremos del trabajo de noche, pero cuando suene el despertador a primera hora ya será de día. 
4. El magosto 
A los del norte, sobre todo, se nos cambia la cara cuando escuchamos/leemos la palabra magosto. Fuego, castañas, hojas secas, vino y monte. Un buen cucurucho de papel de periódico, las manos manchadas de carbón, chorizos a la brasa y música de gaitas. Las llamas crepitando y una cocina vieja. Eso es el magosto, la celebración de otoño por excelencia.
5. Calentar el estómago 
Con la llegada del otoño, los termómetros dan el pistoletazo de la salida a su carrera cuesta abajo. Y aunque este año promete ser más cálido -también más húmedo- de lo habitual, lo cierto es que esta estación es la antesala de los meses más fríos del año. Winter is Coming. Solemos, por tanto, para aplacar el tembleque de piernas, ponernos las botas.Templar el intestino para acomodarnos al nuevo clima. Y hacer planes relacionados con comer a dos carrillos. Las casas de Turismo Rural gallegas, por ejemplo, celebran hasta el 13 de diciembre su otoño gastronómico, ofreciendo diferentes menús concebidos exclusivamente para la ocaciónLa gastronomía de otoño es rica, contundente y sabrosa. Las setas, la fruta y la caza integran la santísima trinidad de la cocina estos meses. ¿A qué productos debemos hincharnos de aquí a Navidades? A uvas, con queso por ejemplo. Y una copa de vino. También podemos cocinar con ellas; hacer salsas de uvas y piña para el pollo o prepararlas al horno con higos. A mandarinas, pequeñas y refrescantes, perfectas para comer a cualquier hora del día. Por supuesto, a castañas. Asadas, cocidas. En sopa, en crema y también en tarta. A membrillo, también con queso, fresco mejor. O acompañando a un buen asado. A caldo, gallego mejor, con grelos de Monfero. A empanada de peras y manzanas. A peras confitadas. A manzanas asadas. A compota de manzana y a tarta de manzana. Y, sobre todo, a calabaza, la reina madre del otoño.
6. Halloween o Samaín
A escoger. Que, particularidades al margen, al final es casi lo mismo: la fiesta de los muertos que se celebra -cada vez más, cada vez con más entusiasmo, cada vez en más lugares- cada 31 de octubre.Disfracémonos este otoño. Un atuendo que tiene (debe) estar relacionado con el universo de los zombies, los espíritus, las leyendas, los fantasmas, los asesinos en serie. Con el miedo. Organicemos una fiesta o apuntémonos a alguna. Asustarse. Asustar a otros. Pedir truco y pedir trato. Agujerear calabazas. Encender velas. Colgar telarañas. Y morirse de risa. 
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7. Canciones que hablan del otoño 
October, de U2 «October and kingdoms rise, and kingdoms fall, but you go on». Autumn almanac, de The Kinks. «Tea and toasted, buttered currant buns, can't compensate for lack of sun». November rain, de Guns N' Roses. «So if you want to love me, then darling don't refrain, or I'll just end up walking, in the cold November rain». Wake me up when September ends, de Green DayNoviembre, de La Bien Querida. «Y todo era tan fácil, y todo era tan nuevo, como en otoño y en la primavera, cuando rompen los truenos por los campos». Gone Till November de Wyclef Jean. «I see you cryin', but girl, I can't stay, I'll be gone 'til November». Otoño y Mariposas de Miss Caffeina. «Reiniciar  desde este cuarto hasta la luz, y viajaremos hacia el sur, concentraremos el frío en los dedos». Pasa el otoño de Antonio Vega. «Pasa el otoño en Madrid y el color ocre se funde a gris». Autumn, de Carla Bruni
8. Escapadas de otoño 
Hay lugares a los que les sienta mejor que a otros el otoño. Hoy, equinoccio de otoño, es el momento de sacar lápiz y papel -si lo prefieren, tableta o smartphone- y elaborar la lista de destinos a los que viajar durante los próximos tres meses. Repasen el calendario. Marquen días libres. Hagan planes. Para aquellos que tengan las expectativas altas y cuentas corrientes sin desplumar, hay un puñado de ciudades europeas que invitan a profesarle amor eterno al otoño. París, la primera. Pasear por sus jardines, ahora tostados, pisoteando hojas secas y crujientes. Perderse en la niebla de Londres. Caminar bajo la lluvia débil y abatida de Dublin, rendirse a esa encantadora melancolía industrial. Escaparse una noche a Oporto. Su humedad. Su decadencia. Tomarse unas copas junto al río. Enfrentarse al frío de Estocolmo, envuelto en una manta en alguna de sus terrazas. Ir al festival de jazz de Berlín. Empaparse de arte, bajo un buen paraguas, en Florencia. Y disfrutar de la Europa más calida cromáticamente en Suiza. Espectaculares paisajes de todo tipo de verdes, ocres, amarillos, pardos y dorados. Para los que los excesos del verano y la cuesta de septiembre no les permitan grandes desembolsos, hay opciones en España que no tienen nada que envidiar a las capitales internacionales. ¿Ejemplos? Gijón y sus sidras y sus cachopos. San Sebastián y su mar. Y sus pinchos. Segovia y su catedral y su Alcázar y su cochinillo.  La Rioja y sus bodegas. Navarra y su espectacular Selva de Irati. Madrid y su noche, sus salas de conciertos, sus desayunos frente al Palacio Real, sus bocadillos de calamares. Andalucía y sus pueblos perdidos al borde del mar. Zaragoza y sus Fiestas del Pilar. Galicia y sus atardeceres de otoño.
9. Las series son para el otoño 
Porque si hay una cosa que apetezca más en otoño que una noche de cine, es una noche de lluvia, sofá, pizzas, manta y maratón de seriesEsta estación viene cargadita de regresosThe Leftoversestrena su segunda temporada el 5 de octubre en España. El mismo día vuelve The Affair. También Homeland, ya con su quinta entrega. Y The Good Wife, con la séptima. The Walking Dead el 12. La segunda tanda de episodios de Fargo, el mismo día. Y luego The Knick y Les Revenants. Y Anatomía de Grey y Nashville. Vayan pidiendo número para acaparar en el sillón. 
10. El eclipse de superluna
Este mes, además de al equinoccio de otoño, asistiremos a un fenómeno único, un eclipse superlunar. Atentos la madrugada del domingo 27 al lunes 28 de septiembre (este fin de semana). Medio mundo estará pendiente del cielo, que se coloreará de un tono extrañamente rojizo. La culpa la tendrá la luna, que se verá un 14 % más grande y un 30 % más brillante de lo normal. En el momento en el que la luna pase por la sombra que proyecta la Tierra, en lugar de recibir la luz solar recibirá la luz roja que atraviesa la atmósfera del planeta. El resultado será un espectacular eclipse «de sangre».
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