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martes, 10 de noviembre de 2015

Ventresca de bonito listado con patatas


Hoy os traigo un guiso muy fácil , rapìda y tan humilde como  exquisita, SOLO 15 MINUTOS
FÁCIL Y ECONÓMICO.Vamos a hacer un plato marinero ,de Chiclana de la Frontera, ventrescas de bonito listado con patatas de guarnición ,para mojar pan y hasta chuparse los dedos....te lo digo yo¡¡¡
Usaremos las ventrescas y 1\2 espinazo de la misma pieza que reservaremos para la siguiente receta, es una receta reciclaje 2 en 1....Vamos a conocer nuestro ingrediente para que sepáis que cocinamos....
La ventresca es una de las partes del atún más apreciadas. Se trata de una pieza situada en la parte inferior del pez (su nombre deriva de la palabra vientre) que ofrece, frente al resto de partes, un sabor más fino, delicado y untuoso. Si además, esa ventresca pertenece a un bonito del Norte (dentro de los tipos de atún, el mejor considerado por la calidad de su carne) podemos decir que estamos frente a una verdadera delicatessen, a la altura del mejor jamón ibérico, el mejor foie, el mejor caviar… 

Ahora que conocemos un poco mejor lo que vamos a comer; 

                                                     COMENZAMOS
INGREDIENTES PARA 2.Según el tamaño de tu bonito usaras 2 ventréscas por comensal o 1.
2 ventrescas de un bonito listado y 1\2 espinazo del mismo pescado( recuerda si es fresco congelarlo 24 horas previamente para prevenir del anisakis).
1 cebolla.
9 o 10 patatas pequeñas o bolas de patatas.
Aceite de oliva virgen extra mejor.
Sal marina gruesa.
Vino blanco.
Agua.




Fondo de aceite y fuego medio\lento, añadimos la cebolla muy fina cortada....

Y punto de sal , justa para aportar humedad...
seguimos....










Con la cebollita pochada añadimos las patatas, le damos unas vueltas y seguidamente....










El vino blanco, y seguidamente el caviar de nuestro plato ojo a las indicaciones que os voy a dar si no se te quedara seco, es humilde pero delicado....OÍDO COCINA¡¡¡











Meteremos las ventrescas y el espinazo con cuidado en el fondo de la cazuela









Le añadiremos agua,pero no cubras poco a poco este plato se terminará en 15 minutos y punto de sal (sería bueno que tuvieras un calentador aparte con agua caliente por si en mitad del guiso tienes que añadir.)











Y cuando hagan 5 minutos, sacaremos las ventrescas (y reservamos)para añadirlas al guiso cuando la patata esté terminada ......











La patata tierna y en su punto añadimos las ventrescas ....

ES UN GUISOTE MARINERO MARINERO NO LO PODÉIS NEGAR..









Calentamos solo 1 minuto y servir....




Este es el aspecto que tiene que tener cuando lo apartemos , veis el color de la salsa significa que el pochado de la cebolla hizo su función y dio color......










COMO VEIS LA PATATA ESTÁ EN SU PUNTO,


NO SE QUEJARA NI EL GATO 


 Si lo quieres regar con un buen vino grifo de malvasia semi dulce te recomiendo¡¡bien frío.
 Y LA VENTRESCA JUGOSA Y CON UN SABOR MARAVILLOSO ....
Espero que os guste después os enseñaré lo que hago con el espinazo pues estoy en ello y e de terminar...
NOSOTROS NOS VEMOS EN LA SIGUIENTE RECETA. Y NO OLVIDES QUE ESTAMOS EN GOOGLE+, FACEBOOK ADEMÁS DE AQUÍ ...TE ESPERO;)

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