Traductor

jueves, 21 de enero de 2016

Chicharros con aceite infusionado de gambón y Pops de coliflor

Hola amig@s, hora de cenar según he oído, en dichos populares a la hora de comer tenemos que tener en cuenta tres cosas para que la línea y la digestión no se resientan las cuales son muy sencillas .....
1ªDesayunar como un Rey, el aporte calórico por la mañana es fundamental  para ayudarnos a arrancar el dia con energia y una gran sonrisa....;)
2ª Almorzar como un Príncipe, a partir de la hora del almuerzo empezamos a realizar menor esfuerzo físico, por lo que hay que bajar el nivel de calorías....;)
3ª Cenar como un Mendigo, a la hora de acostarse si que hacemos poco esfuerzo físico, y tenemos que hacer una digestión fácil para no tener pesadillas, ni correr a la hora de la operación bikini,.....
Por ello nuestra propuesta de hoy unos CHICHARROS CON ACEITE INFUSIONADO DE GAMBÓN AL AJILLO, Y POPS DE COLIFLOR QUE SE AJUSTA A LA CARTERA Y ESTÁ DE TEMPORADA.....qué os parece si
                                                        COMENZAMOSSSSSSSSSSS

                                 INGREDIENTES
                                                      1 coliflor pequeña
3 o 4 chicharros .
Aceite de gambón al ajillo de la noche anterior pasteurizado(con cabezas,ajo, perejil,1\2 cayena.)
agua de mar 2 minutos
1 huevo
Harina
Aceite de oliva para freír la coliflor

Limpiamos los chicharros los descamamos y quitamos las tripas y las agallas,los metemos en agua de mar durante dos minutos secar antes de usar, cogemos la bandeja del horno limpia,y pincelamos un poco de aceite, ponemos nuestros chicharros encima y los regamos con nuestra infusión,pero no en exceso...Al horno precalentado 180º cuando introduzcas 160º 15  minutos según tamaño si es muy pequeño menos si no te saldrá seco....arriba a la izquierda ya los hemos sacado del horno y como huele....mnnnnnnhhh.

Ahora la coliflor corta el tallo y veras ramificaciones con un cuchillo pequeño ve cortando ...tranquil@ que te sale.Pon un cazo con agua a hervir y echa una cucharada de postre de vinagre de vino blanco,y punto escaso de sal añade los posp de coliflor deja que hierva y nos 12 a 15 minutos, pincha sutilmente para ver que esta tierno pero no pasado y sacalo al escurridor lo dejaremos atemperar para trabajar.

Preparamos el huevo la harina y las pops de coliflor cocidas, pasamos por huevo....
me siguesssss

por harina y si las quieres super exquisitas por huevo otra vez antes de hecharlas en el sarten, justo en ese momento.....;)











 Bien de aceite de oliva virgen extra que vamos a freír con mucho glamour, aceite caliente pero no hirviendo temperatura media....



Echamos nuestras posp de coliflor ya rebozadas....


Le daremos la vuelta cuando lo creamos oportuno , no las dejaremos que se quemen...solo que.....



Se doren y se pongan así de bonitas entonces y soló entonces las sacaremos , el huevo puede dejar algunas barbas, que tendréis que despejar........y



Pondremos sobre papel absorbente para sacar el exceso de grasa antes de emplatar . Acaba de sonar el horno que bien....Nos vemos en el plato,
 al final le he dado un toque de cebollino picado..




y este es el resultado CHICHARROS CON ACEITE INFUSIONADO DE GAMBÓN Y POPS DE COLIFLOR REBOZADA,espero que os  guste, para mi un placer,no olvides que te espero en la siguiente receta..... A
hora a catar que se me enfria, de la foto a tu mesa solo hay un paso que te decidas a cocinarlo...




TE A GUSTADO DEDITO ARRIBA SI TE A ENCANTADO SUSCRÍBETE Y COMENTA COMPARTIRÉ CONTÍGO TODAS LAS RECETAS Y DATOS DE INTERÉS DEL EL FOGÓN DE LA COMARCA, MUCHAS GRACIAS Y UN SALUDOOO.NO OLVIDES QUE ESTAMOS EN GOOGLE+,FACEBOOK Y CANAL YOUTUBE, ADEMAS DE AQUÍ....
TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA;)

miércoles, 20 de enero de 2016

BURRO A LA SAL

Hola amigos pescado a la sal.... cuántas veces has escuchado hablar de él, pues nuestra amiga +Nubis.Nubis nos ha preguntado y he aquí el resultado receta de inmediato. Hoy toca Burro , porque? porque para hacer a la sal los pescados de roca son más sabrosos saben como a marisquito...( entre mis favoritos, Rascacio, Burro,Vieja....entre otros).Resultado de imagen de imagenes de pescados  ,vieja

Resultado de imagen de imagenes de pescados  ,rascacio


Los pasos muy sencillos si comprais en el mercado o la pescadería y no os gusta manipularlo le deciis al pescader@, que solo os quite la tripa pero que" no lo descame" nos harán falta las escamas para que no entre el exceso de sal... qué os parece si ......COMENZAMOSSSSSS



INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
1 Burro de 900 gramos
 1,1\5 kilo de sal marina
hilo de aceite de oliva para la placa
horno

Limpiaremos la tripa,tenemos suerte tiene hueva, pequeña pero menos es na...jijiji.
NO descamar, resevar, me sigues.....





coge la bandeja del horno, hilo de aceite de oliva escaso y extiende con brocha....
seguimossss









Extiende una cama de sal de un centímetro de grosor,(según largo del pescado)....








Recuesta el pescado en el lecho de sal y a continuación comenzaremos.....




a cubrirlo de sal,
hasta que no quede fuera ni el morro nada fuera ....








Esto es lo que os he dejado fuera para que veais que hay un pescado....;)
todo cubierto. Me sigues...







Ahora le toca al horno precalienta a 220º durante 10 minutos cuando introduzcas la bandeja bajaras a 200º durante 30 a 35 minutos .








El tiempo exacto te lo dirá  la sal, como ves en la foto los bordes se tostaran y la parte superior se hará costra, pasados los 30 minutos, según grosor del pescado.y en este punto sacamos del horno....









Le daremos unos golpecitos a los lados del pescado, NUNCA EN EL CENTRO, para descostrarlo,
y con una espátula plana.....








Retiramos el exceso de sal,sin destrozar , la pieza hay que sacarla entera .










Y por debajo la misma operación.......y al plato.












y del plato a la mesa, a su posterior presentación campestre....esta receta es especial porque nos la han, pedido por ello hemos puesto mantel;)



Acompañada de una humilde ensalada de col rallada con bolitas de gouda y atún en aceite de oliva con salsa rosa,
 Y como no el Rey de nuestra mesa Burro a la sal, pescado de roca en su punto de sabor y esto no puede esperar más.
Yo me voy a catar y espero que os guste...ASTA LA PROXIMA RECETA AMIG@S SIEMPRE ES UN PLACER.;)

No quedaran ni las espinas te lo digo yo jijijiji.TE A GUSTADO DEDITO ARRIBA SI TE A ENCANTADO SUSCRÍBETE Y COMENTA COMPARTIRÉ CONTÍGO TODAS LAS RECETAS Y DATOS DE INTERÉS DEL EL FOGÓN DE LA COMARCA, MUCHAS GRACIAS Y UN SALUDOOO.NO OLVIDES QUE ESTAMOS EN GOOGLE+,FACEBOOK Y CANAL YOUTUBE, ADEMAS DE AQUÍ....
TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA;)

viernes, 15 de enero de 2016

Ilusión italiana de salmón

Hola amig@s que os parece si reforzamos de omega3 nuestro organismo en forma de ensalada ....pero ojo no es una ensalada cualquiera con salmón ahumado noruego....Pocas veces se logran reunir en un sólo producto tantas propiedades: beneficios para la salud, protección para el corazón, un sabor delicioso, una presencia permanente y estable en todos los mercados del mundo, un sinfín de propiedades gastronómicas, gustar a grandes y pequeños, la mayor garantía alimentaria, un consumo sostenible... el Salmón Noruego es esto y mucho más. 
Le vamos a dar una compañia agradable sumando texturas y sabores para acompañarlo....que me sigues.......es muy fácil...

                COMENZAMOS



INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS



Salmón ahumado, un paquete pequeño.
Huevas de lumpo, NO me dio para caviar irani, pero nos hacemos a la idea.
1 Mozzarela de Bufala Campana.
Brotes frescos ... dos clases.
Hilo de aceite de oliva virgen extra.





Vamos a montar nuestra ensalada ya veras que es muy fácil ,pondrás la mozzarella de búfala en un colador para que suelte es exceso de suero y reservamos en lo que vamos sacando los filetes de salmón y con nuestras manos convirtiendo la loncha en lacitos, cortamos la mozzarella, con las manos a pedacitos con cuidado que es muy suave, asegúrate de que no escurre,cuando vayas a emplatar. Decoramos con huevas de lumpo al gusto y brotes, yo eleji el morado es amargo y el verde con matices a cebollino y puerro pero muy suave.... y este es el resultado .....
le puedes añadir ralladura de limon,muy sutil, una vez terminado,(opcional).


Apetecible, sano, gourmet,y como entrante sano no esta mal que os parece.
No olvides que el 1ª bocado tiene llevar de todo para que junteis los sabores y texturas será especial....espero que os guste amig@sssss

TE A GUSTADO DEDITO ARRIBA SI TE A ENCANTADO SUSCRÍBETE Y COMENTA COMPARTIRÉ CONTÍGO TODAS LAS RECETAS Y DATOS DE INTERÉS DEL EL FOGÓN DE LA COMARCA, MUCHAS GRACIAS Y UN SALUDOOO.NO OLVIDES QUE ESTAMOS EN GOOGLE+,FACEBOOK Y CANAL YOUTUBE, ADEMAS DE AQUÍ....
TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA;)