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jueves, 25 de febrero de 2016

Brocoli y sus beneficios,anticancer entre otros.

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Es uno de los 10 alimentos más recomendados por sus propiedades nutricionales. Previene ciertos tipos de cáncer y enfermedades del corazón, fortalece los espermatozoides y evita el envejecimiento prematuro. Más beneficios.
  1. El brócoli es un alimento ideal para los hombres por su alto contenido de zinc que permite el buen funcionamiento de la próstata.
  2. Las parejas que desean tener un hijo deben aumentar su consumo, pues se reconocen ampliamente sus beneficios para mejorar la calidad de los espermatozoides y su gran contenido de ácido fólico, resulta indispensable para las embarazadas.
  3. Las personas con problemas de anemia y quienes acaban de salir de una cirugía deben introducirlo en su dieta diaria por su gran aporte de hierro.
  4. A las mujeres mayores de 40 años se les sugiere comer una porción de este vegetal al día, como medida preventiva antes de llegar a la menopausia, pues el brócoli tiene un alto contenido de calcio y fitoestrógenos.
  5. Consumir media taza al día aumenta las defensas del organismo y evita la aparición de gripas frecuentes, entres otras afecciones.
  6. Su alto contenido de fibra es ideal para las personas con problemas de estreñimiento, pero no se aconseja su ingesta en pacientes con problemas de colon irritable.
  7. El brócoli es rico en vitamina K, lo que favorece la buena circulación sanguínea.
  8. Su consumo frecuente le da a la piel una apariencia muy juvenil porque contiene antioxidantes como betacaroteno, vitamina C, zinc y selenio que ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro.
  9. El brócoli Impide la proliferación de la bacteria Helicobácter Pilori causante del cáncer de estómago. Según varios estudios realizados en Estados Unidos y en el Reino Unido se dice que también evita el cáncer de colon, próstata y mama.
  10. El brócoli, al igual que otros vegetales como la coliflor y el repollo, ayuda a prevenir el cáncer de pulmón en los ex fumadores, según estudios realizados en el Instituto del Cáncer Roswell Park.
  11. Es ideal para bajar de peso porque es un alimento rico en nutrientes y muy bajo en calorías. Contiene apenas 23 calorías por 100 granos, menos que medio vaso de leche descremada.
  12. El brócoli también se recomienda en los casos de fibromialgia y lesiones por virus del papiloma humano.
  13. Según un estudio de la universidad de Warwich, Inglaterra, es muy favorable su consumo en diabéticos porque revierte los daños cardiovasculares que ocasiona en quienes padecen esta enfermedad.
  14. También disminuye el riesgo de sufrir infartos o derrames cerebrales entre quienes lo consumen. Esto se debe a que tiene sulforano, un componente que activa en el cuerpo la proteína Nrf2 que proteje tejidos, células y en consecuencia, los vasos sanguíneos,  gracias a las enciman antioxidantes que posee.
  15. Una reciente investigación realizada en la Escuela de Medicina de la Johns Hopkins University, en Baltimore, Estados Unidos, revelo que el bróculi posee un componente que ayuda en el tratamiento de la Epidermolisis Bullosa Simple. Una enfermedad genética que debilita la piel y hace que se quiebre por un golpe o con el solo hecho de rascarse. Puede afectar cualquier parte del cuerpo, pero especialmente manos, pies y talones. Se cree que en poco tiempo el Sulforafano, sustancia que emana el bróculi al calentarlo, y que ocasiona todos estos beneficios, será la cura para esta enfermedad.
  16. Algunos de los componentes nutricionales del brócoli son: Betacaroteno (vitamina A) que fortalece la visión, la piel y el crecimiento del cabello; Vitamina B2, que protege las mucosas; Vitamina C que fortalece el sistema inmunológico y Fósforo, calcio y potasio, indispensables para el crecimiento de los niños.
Resultado de imagen de brocoli imagenesA la hora de consumirlo
  1. Lave bien el brócoli hasta que no queden rastros de tierra.
  2. Póngalo a hervir por cinco minutos para evitar que se pierdan los nutrientes. Mejor si se prepara al vapor.
  3. Es un alimento ideal para preparar cremas, sopas y ensaladas.
  4. Los nutricionistas aconsejan consumir media taza de brócoli  una vez al día o tres veces por semana para que el organismo pueda beneficiarse de sus nutrientes.
Propiedades
Según una investigación publicada en el American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine, el brócoli brinda muchos beneficios a las personas que sufren de enfermedad pulmonar crónica porque ayuda a prevenir la degradación de uno de los componentes más importantes del sistema de defensa del pulmón.
-Fuente de información:  http://ecolife.co/index.php/ecobienestar/116-brocoli-16-razones-de-peso-para-consumirlo#sthash.zXZ5Bxj2.dpuf

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 ALBONDIGILLAS CON BROCOLI PARA MOJAR PAN

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viernes, 19 de febrero de 2016

Porque hay alimentos que no se deben guardar en la nevera¡¡¡y cuales son?

jamon

12 alimentos que no se deben guardar en la nevera


Navegando por la red red no me he podido encontrar nada mejor ....para saber y sacarle partido......los alimentos que no se pueden guardar en la nevera y sus porques¡¡¡

Por extraño que parezca -y aunque la nevera es un gran electrodoméstico-, no todos los productos se pueden guardar en el frigorífico. Y es que el frío puede acelerar la descomposición de algunos alimentos, poniéndolos malos antes de tiempo, mientras que otros pueden perder su sabor original si los ponemos en el frigo. ¿No sabes cuáles son? Pues te descubrimos los 12 alimentos que no se deben guardar en la nevera.

Pan

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  • Pese a que el pan es uno de los alimentos que más se guardan en la nevera, esto es un grave error. Sin ir más lejos, el pan conservado en frigorífico pierde su sabor y se pone duro más rápidamente. La única opción es el pan de molde, el cual sí se puede guardar en la nevera, pero siempre en una bolsa para que no seque.
  • La mejor opción es guardarlo en un lugar fresco y seco, envuelto en una bolsa de tela. O, si lo prefieres, puedes cortarlo en rebanadas, meterlo en bolsas de plástico, que conservan su humedad, y congelarlo para reutilizarlo posteriormente. Eso sí: una vez lo saques, debes dejar que se descongele del todo, antes de tostarlo o comer.

Tomates

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  • ¿Te gustan los tomates sabrosos? Pues en la nevera, los tomates pierden todo su sabor. De hecho, se vuelven más insípidos, su textura se vuelve más harinosa (el frío rompe sus membranas interiores) y la baja temperatura impide su maduración.
  • Lo más recomendable para su conservación es poner los tomates en un carrito, cesta o bol. 

Cebollas

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  • Los ajos y cebollas se ponen mohosas y se reblandecen en la nevera, al tiempo que también les germinan pequeños brotes rápidamente. Así que ni se te ocurra ponerlos en el frigorífico. Y, sobre todo, jamás guardes juntas las patatas y las cebollas. Si se guardan juntas, se pudren antes, ya que al juntarlas, emiten un gas que provoca que ambas se echen a perder.
  • La mejor forma de guardar las cebollas es conservarlas en un lugar fresco y seco, mientras que las cebolletas y cebollinos sí se pueden guardar perfectamente en el frigo, gracias a su alto contenido en agua.

Aguacates

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  • ¿Has comprado aguacates maduros y no quieres usarlos todavía? Contrariamente a lo que generalmente se cree, ponerlos en la nevera ‘para que aguanten más’ no es la solución. De hecho, el frío del frigorífico lo que verdaderamente hará es acelerar que se pongan duros y completamente negros.
  • La mejor opción para que se conserven los aguacates es dejarlos en un lugar fresco y con poca luz. 

Café

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  • Si te gusta el café, sabrás que ponerlo en la nevera es la peor opción, ya que, no sólo perderá todo su sabor, sino que también cogerá todos los olores del restos de alimentos que tengas en el frigo.
  • Los expertos aseguran que la mejor forma de conservar el café en las mejores condiciones es ponerlo en lugar fresco y oscuro, que conservará todo su sabor y frescura.

Patatas

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  • El frío del frigo convierte el almidón de la patata en azúcar, por lo que su sabor y textura cambian, convirtiéndose en una alimento dulzón y harinoso.
  • Lo mejor es guardar siempre las patatas en bolsas de papel, ya que, de este modo, tardarán más en pudrirse.

Albahaca

    • Si pones la albahaca en la nevera se marchitará rápidamente.
    • Es mejor conservarla fuera, en un vaso con agua fresca, como si de una flor fresca se tratara. Si la intención es guardarla mucho tiempo, los expertos recomiendan, entonces,hervirla y después congelarla en pequeñas bolsitas. 

      Chocolate

    • El chocolate no se debe poner en la nevera, a no ser que tenga relleno lácteo o haga mucho calor. Y es que el frío hará que le salga una capa blanquecina, que provocará la pérdida de parte de su sabor y textura. Además, el chocolate actúa como una esponja con los olores, por lo que, tras ponerlo en la nevera, difícilmente podrás comer el chocolate sin percibir el resto de olores de los alimentos del frigo.
    • Teniendo en cuenta que una barra de chocolate negro puede durar hasta un año y la de chocolate con leche hasta seis meses, la mejor forma de guardarlo es en bolsas de plástico con cierre, como las que usamos para congelar alimentos.
    • Como decíamos, el caso del chocolate relleno es diferente. En este caso, no puede almacenarse mucho tiempo y lo mejor es comérselo, como mucho, una semana después de haberlo abierto.
    • En este caso, guárdalo en un sitio fresco para que el lácteo no se agríe ni le salga moho.

Frutas tropicales

  • Las frutas tropicales no deben guardarse en la nevera, ya que las bajas temperaturas anulan las enzimas que hacen madurar a frutas como la piña, el plátano o la papaya.
  • Como estas fruta están acostumbradas a altas temperaturas, lo idóneo es almacenarlas enlugares con temperaturas superiores a los 10 grados. 

    Jamón

    • El jamón, pese a ser similar a una carne fría, al refrigerarse pierde su sabor original, por lo que evita meterlo en la nevera.
    • La mejor formar de conservar todo el sabor y textura del jamón es mantenerlo siempre a temperatura ambiente.

    Miel

    • Si colocas la miel en la nevera se cristalizará, por lo que resulta totalmente inadecuado poner este alimento en el frigorífico.
    • Gracias a su gran concentración de azúcares, baja actividad de agua y agua oxigenada, la miel se conserva perfectamente en un recipiente bien cerrado. 

    Queso seco

    • Lo sabemos. La gente cree que poner el queso seco en la nevera es la mejor opción. Error. El frío le puede cambiar el sabor y lo puede hacer más insípido.
    • La mejor opción para quesos como el manchego o parmesano es conservarlo a temperatura ambiente, dentro de un recipiente hermético.
    • fuente MEDIATRENDS  
      Si conservas tus alimentos de la manera apropiada no solo te durarán más sino que además conservaran mejor su sabor......y eso se nota mucho a la hora de degustar una elaboración adecuada.
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Pecado a las naranjasssss¡¡¡

Hola amig@s hoy nos sumamos al reto de las naranjas con este postre, Pecado a las naranjas, Leva distintos pasos de elaboración que os cuento por aquí .....
Trabajaremos con naranjas de licor para hacer un flan de nata espectacular de sutiles aromas ,una mini crema inglesa de naranjas kumquat o kinoto(las más pequeñas), sirope de mandarina con hierbabuena, crujientes de naranjas y un chocolate amargo caliente  al que seguro que pocos le harán ascos..... En paladar sutil fresco lleno de aromas y matices, de nuestra anfitriona LA NARANJA....Un conjunto de sabores que casan bien y se funden en tu paladar de manera majestuosa, a los mios les gusto mucho por ello expòngo y si te pones comod@ te lo cuento......
  Con esta receta participo en el   #RetoFebreroCdM - +Cocineros del Mundo &+naranjas LU
                                                    COMENZAMOS
INGREDIENTES para los crujientes.
2 naranjas kumquat o kinoto, pelarémos con cuidado de no extraer blanco y así con todas.
2 naranjas mandarinas, la piel...
2 naranjas de licor, la piel
100 gramos de azúcar .
100 ml de agua .







Coge un cazo pon en el el agua y el azúcar ,cuando tengas punto de hilo con mucho cuidado y ayuda de unas pinzas introduce cada trocito de piel sumergelo y seguidamente ....







Los pondrás en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Horno de 100º en la parte del centro...TIEMPO HASTA QUE SE SEQUEN Y NO SE QUEMEN QUE SE QUEDARAN AMARGAS.1 HORA A 2 SEGUN HORNO Y TEMPERATURA AMBIENTAL.









Ahora vamos con el sirope de mandarinas y hiervabuena.
Ingredientes;
4 naranjas mandarinas ,
El almíbar que usarás según hagas las pieles de( arriba explicación),
dos ramitas de hiervabuena frescas recien cortadas...

















¡Sólo su zumo colado, es lo que usaremos para hacer el sirope y el almíbar anterior tiene que ser muy rapido...













En punto de ebullición añadirás el zumo y las ramitas de hiervabuena no demasiado, queremos un frescor sutil.







LO dejamos que hierva y cuando caiga en hilo tras su reducción reservamos y después al frigorífico en tarro hermético para que esté listo en el emplatado .... ;)







Ahora llegó el momento de presentaros la mini crema inglesa de naranjas kumquat o kinoto(naranjas japonesas)
Ingredientes:
Las pieles de 4 naranjas kumquat,solo las pieles.
300 ml de leche sin lactosa entera.
90 grs de azúcar.
3 yemas.
3 láminas de gelatina.
2 y1\2 cucharadas soperas de sirope de mandarina y hierbabuena .
Unas tiras crujientes de piel de naranjas kumquat.








Infusionamos la leche hasta dejarla, una vez que hierva ,baja el fuego y no pares de mover durante unos 2 minutos, aparta y deja en el cazo que calentaremos a punto de ebullición antes de añadirlo a  las yemas.....que tenemos que montar.......ME SIGUES







Ahora montaremos las yemas con el azúcar hasta que tripliquen su volumen....













Y su aspecto sea cremoso entonces pasarán unos 15 minutos con varillas eléctricas a mano un poco más....pero sale.
ATENCIÓN VAMOS A TRABAJAR CON LECHE HIRVIENDO Y YEMAS DE HUEVO TENÉIS QUE SER SUPER RÁPIDOS O SE CUAJARAN Y NO SERVIRÁ. PON A HERVIR LA LECHE QUE LA NECESITAMOS....;)






Sin dejar de usar las varillas con ayuda de un colador (solo queremos la leche, estas pieles no las queremos), Vas a vertir la mitad de la leche en el bol y mezcla como si no hubiera mañana,











Retira si te queda alguna piel de naranja en la leche restante, y añade la mezcla que acabamos de hacer con el cazo al fuego y sin dejar de mover con las varillas, añade aquí las hojas de gelatina...a fuego medio....Ve haciendo un camino en la mezcla con las varillas cuando haga el surco y engrose te está indicando que a llegado a su punto....




















En ese momento retiraras y seguidamente











Añade el sirope , mezcla en movimientos envolventes, y......










 Corta unas tiras de naranjas kubmait desidratadas y escarchadas y se las añadimos ......



Ponemos en moldes cómodos para bolear en el postre, cierralos herméticamente con papel film y cuando atempere a la nevera.







Llegó...;) la hora de elaborar el flan de nata y naranjas de licor.
Ingredientes;
3 naranjas de licor solo la piel sin blanco.
200 ml de nata.
375 ml de leche sin lactosa.
85 gr de azúcar glas.
5 láminas de gelatina.Hidrata la gelatina 20 minutos en agua fría, antes de usar.









Introduce las peladuras de las naranjas de licor ,( que por cierto me costo encontrarlas), en la leche y déjalas 3 horas (sin cocción), transcurrido ese tiempo.....seguimos


Pasaron tres horas y llego la hora de la nata....seguidamente..
 El azúcar glas.... y lo llevamos a ebullición .

Cuando hierva le retiramos las pieles de naranja, y añadimos la gelatina hidratada... movemos...





Y a los moldes , no olvides tapar con papel film hasta la superficie dejar enfriar y a la nevera un mínimo de 3 a 4 horas....... y que os parece si le damos un toque amargo chocolate una ligera salsa añadimos una gotas y hemos llegado al final solo te queda montar.

 Este es el resultado de tanto trabajo la esencia de los sabores con formas decorativas.... que no me dirás que te invitan a paladear.....
 Espero sea de vuestro agrado, yo me lo he pasado de fábula intentando encontrar mis sabores ,ya que la naranja no es mi ingrediente favorito.....pero esto está muy rico, solo me queda saber que pensais vosotros....
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