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domingo, 27 de marzo de 2016

Lentejitas de la huerta....

Hola amig@s , como estamos hoy como veis con una receta que sacamos el hierro de la tierra en forma de alimento y lo metemos en la olla. ¿Sabes que las lentejas para que el hierro se funda en tu cuerpo y pase a ser miembro de tu sistema inmune tienes que acompañarlo de otro alimento?, patatas, verduras,etc. Eso hace que el  haga su función correctamente pero claro hablamos de lentejas, una gracia con un chorizo argentino nos aportara una fusión de lentejas de Lanzarote verduras de la parte norte de la península ibérica y notas cárnicas de argentina...entre otros sabores que te invito a probar.....que te parece si te pones cómodo y te lo cuento...;)
 COMENZAMOS




 INGREDIENTES
150 gramos de lentejas de Lanzarote.
1 calabacín .
1 zanahoria.
5 tomates cherry.
3\4 de una cebolla.
1 trocito de pimiento verde.
7 tirabeques,limpiaremos y cortaremos en juliana.
1 salchicha argentina. cortada a ruedas.
1 cuchara de postre de pimentón de la Vera.
Jengibre rallado un poquito, fresco.
50 ml de vino blanco.
Sal marina y aceite de oliva virgen extra.
1 litro de agua mas o menos...o el fondo que tu  quieras.



 Preparación de ingredientes:
cortaras la zanahoria, el pimiento, la cebolla, el calabacin en cuadrados pequeños del mismo tamaño.
Los tomates cherry por la mitad.
 El jengibre fresco y rallado.
Los tirabeques cortaremos los extremos para quitar las hebras laterales y después cortaremos en juliana,se añadirán al final del plato.
Lentejas de lanzarote es una lenteja pequeñita y muy carnosa rápida en su cocción y muy agradecida.





Cazuela al fuego fondo de aceite de oliva virgen extra, echamos la cebolla y el pimiento,y pochamos.....hasta obtener ....











Esto entonces añadiremos ....







Calabacín, zanahoria,tomates,  salchicha, jengibre, y dejamos a fuego lento durante 12 minutos... entonces.....





Añadiremos las lentejas, el pimentón de la Vera y el vino,..... me sigues




lo meneamos todo para que se integre......y rápidamente.....sin pensar...












El agua  hasta que cubra y un dedito mas ....




La sal ......











y tapar a fuego medio 20 a 25 minutos , échale un ojo de vez en cuando y si te has quedado cort@ de hidratación añádele con prudencia....





Como estamos mirando los tiempos cuando le queden  a las lentejas de 10 minutos solo entonces....









Añadiremos los tirabeques para que todo tenga su optima cocción y todo el saborrrrrr. Ahora tapa y espera, abajo el resultado....


Que no me dírás, que se ven exquisitas os lo puedo garantizar. Pero para que lo tengas seguro tienes que probar si te gustan las lentejas este es tu plato ideal... SENCILLAS Y MARAVILLOSAS COMO TODO LOS ALIMENTOS QUE SALEN DE LA TIERRA HOY UNIDOS CREANDO UN CONJUNTO DE BIENESTAR, SALUD Y LLENAR TU PALADAR CON NUEVOS SABORES HUMILDES ......CON MIS MEJORES DESEOS ESPERO QUE OS GUSTE ME VOY A COMER QUE SE ME ENFRÍA..;)

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TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA;)

jueves, 17 de marzo de 2016

Arroz, CUANDO ARRANCAN LAS PRIMERAS LLUVIAS


Hola amig@s que os parece si hoy hacemos un arroz con conejo con boletus y tirabeque.....suena bien...mejor saber,si te atreves a probar lo descubrirás . Es muy sencillo y fácil de hacer siguiendo los sencillos pasos,que os dejo a continuación . No olvidarnos que la carne de conejo es muy sana, 0 grasas y se puede hacer de mil formas, frita en salmorejo,estofada con patatas ....etc
hoy con arroz ...ponte comod@ y te lo cuento.....
COMENZAMOS.....

INGREDIENTES PARA 2



200 gr de carne de conejo
1\2 boletus.
10 tirabeques.
50 ml de vino blanco.
1 cebolla.
Sazonador de pollo.
Una pizca de jengibre.
Azafrán español unas hebras
Sal marina.
120 gramos de arroz,vaporizado.
Fondo blanco de ave, 1 litro.
Aceite de oliva virgen extra







Sartén tipo wok al fuego con fondo de aceite, a medio fuego....añadimos y pochamos las cebollas....






Cuando casi estén añadimos el conejo y lo freímos con la cebolla....






Cuando este bien frito,con ese tono marrón que nos deja de fondo , entonces añadimos el vino...lo dejamos 1 minuto....y seguidamente....








el arroz lo rehogamos con todos los sabores del wok durante 1 minuto .....me sigues....








 LLégo la hora de añadir el fondo blanco,(o caldo que tengas por la despensa de verduras, ave o a tu gusto.) yo hice un caldo con carcazas de ave y huesos de rodilla de ternera....
Flor de azafrán español.
Ahora le toca a las especias jengibre, sazonador, azafrán español( lo distingo porque los que  conocéis esta cocina sabéis que trabajo mucho también con el azafrán canario que no es igual.)lo dejamos hasta que se vea el grano de arroz en la superficie pero le falten de 10 a 7 minutos,y entonces....



Añadimos el tirabeque y el boletus así todo saldrá en su cocción optima . Si los echáramos desde el principio se pasarían.Ahora solo toca esperar que se consuma el caldo y el arroz quede tierno y entonces a emplatar y degustar....

Y este es el resultado un arroz muy humilde con ingredientes de temporada que nos ofrece el puesto de Jóse y Alicia en el mercado de Vegueta .Sin olvidarnos de este conejo de primera, que es la proteína y el broche de nuestro plato.
Lo adornamos en el emplatado con orégano fresco y azafrán canario que  acercan al comensal los aromas del campo, al degustar tan exquisito y fácil bocado .....
Solo espero que os guste¡¡¡¡;)


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TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA;)



sábado, 12 de marzo de 2016

Pinchos morunos con toque de la huerta.

Hola amig@s que os parece si hoy sábado ha salido el sol después de tanta lluvia te animas a hacer unos pinchitos morunos con verdurita, aportando el toque necesario de para una velada intima o con amigos , al gusto......Son muy fáciles de hacer  le vamos a dar el toque moruno con especias, jugando con los colores y ajustando el paladar nos quedaran unos pinchitos de lo mas sabrosos y glamourosos.Los pasos muy sencillos  a ver que opináis vosotr@s....Para saber más del brocoli, Sobre las especias,Guía de alimentos anti-cáncer,Si te pones comod@ te lo cuento.....

COMENZAMOSSSSSS  
Ingredientes para 2 ...

200 gramos de carne de cerdo limpia,cortada en trozos iguales.                                                         60 gramos de brocoli, corta los tronquitos todos iguales.                                                                  1 trozo de pimiento rojo y verde, cortado en cuadrados en trozos iguales.                                   1 trozo de cebolla, cortada en cuadrados en trozos iguales.                                                                    Especias,drucros sazonador de pollo y especia de pinchos morunos del mercado, jengibre en polvo,salsa de soja solo para la carne, y sal fina sobre las verduras antes de insertarlas....En los palitos para hacer los pinchos material indispensable para este plato....





Cortaremos las verduras  de la forma indicada de esa manera nos aseguraremos que todo esta en su punto de cocción cuando lo apartemos del fuego

Cortaremos la carne en cuadraditos tamaño bocado y acorde con las verduras....
Especias;añadimos 1\2 cucharadita de(postre) especie de pollo,1\4 de la misma cuchara de jengibre en polvo,3\4 de la misma cuchara de especie de pinchos morunos,1 cucharada sopera de salsa de soja y dejamos macerando 5 minutos.....




Una vez pasado el tiempo montamos los pinchitos, Primero un trozo de carne,cebolla,pimiento rojo,brocoli,carne,pimiento verde,calabacín..... y así hasta que los acabes juega con los colores el ojo lo agradece.....
Fondo de aceite de oliva,fuego medio\ fuerte y sin quitarle ojo los iras girando hasta que estén a tu gusto ....







Y solo falta emplatár y degustar fácil económico y sano.....espero que os guste ,Ya sabes de la foto al tu mesa solo hay un paso elaborarlo.....





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TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA;)

sábado, 5 de marzo de 2016

ALBONDIGUILLAS CON BROCOLI, PARA MOJAR PAN¡¡¡

Hola amig@s que os parece si hoy nos hacemos unas albondigas con brocoli para cambiar y si nunca has probado esa verdura es una buena manera de empezar,Trabajaremos carne de ternera, con un truco especial del Fogón de la Comarca, para que no se nos queden secas solo usando ternera .... El tamaño muy importante serán tamaño bocado tirando a pequeñas, un bocado gourmet. Este plato a mi me encanta sobre todo porque se moja pan si no lo haces te arrepentiras, todos los matices concentrados en la salsa...mmmnnnh. Lo serviremos con patatas cocidas ...humildes y calentitas...O si queréis un acompañamiento mas elaborado añade a las patatas,un poco de nata, un poco de salsa, y un poco de mantequilla tendrás un puré 10 que casará perfectamente con tu receta... que te parece si te pones comod@ y te lo cuento....

Te dejo otra idea de albóndigas con su historia, ALBÓNDIGAS EN SALSA DEL FOGÓN DE LA COMARCA PARA MOJAR PAN¡¡¡

COMENZAMOS








INGREDIENTES para la masa.
400 gramos de carne picada de ternera.
1\2 brocoli pequeño y extremadamente fresco.
1\2 cebolla finamente picada.
1 patata pequeña.
1 huevo.
Especia de pollo de ducros y cinco vallas y nuez moscada..
sal fina, pan rallado y harina.
aceite de oliva para freír.
Para la salsa:
1 cebolla.
Tronquitos de brocoli ....
1 diente de ajo negro.
1 cucharadita de harina.
100 ml de vino blanco.
Una pizca de jengibre.
Especia de ducros de pollo.
Nuez moscada
Azafrán canario.
Sal marina.
Aceite de oliva.

Pica la 1\2 cebolla finamente...Los troncos de brocoli solo queremos las bolitas de la parte superior para introducir en nuestra masa,, es la parte mas blanda y con mas sabor y eso es lo que queremos en esta receta....Pon un cazo al fuego pela e introduce la patata( pequeña) con agua la vamos a cocer, cuando este la introduces en el vaso de la batidora junto con la cebolla el brocoli y el huevo a batir, hasta tener la consistencia del púre que mezclamos en la siguiente foto....








Extiende la carne picada en un bol e introduce el contenido del vaso de la batidora en el y sal a mezclar, con especia de ducros ,jengibre y nuez moscada una pizca queremos un matiz......





Lo siguiente es que las podamos moldear para ello un poco de pan rallado ....y mezclamos ,para poder trabajarlas.....Me sigues;)

Ahora vamos a hacer unas bolitas pequeñas y delicadas o al gusto¡¡¡,y pasarlas por harina...
Mas o menos así procura que todas te queden del mismo tamaño ..para que todas tengan el mismo punto de cocción....





Le llego la hora al sartén, un dedito de aceite de oliva y no demasiado caliente las vamos a sellar,
cuando las saques pon las encima de papel absorvénte mientras que estén reservadas hasta que las volvamos a coger....

VAMOS A PREPARAR LA SALSA...






Tenemos la cebolla finamente picada, cogemos una cacerola y le ponemos fondo de aceite,,, y lentamente pochamos la cebolla....punto escaso de sal...



Cuando este pochada le añadimos el ajo negro, le damos unas vueltas y seguidamente.....


La harina la freímos introduciendola en el pochado....
Hasta que se integre....





Ahora el vino blanco....








Llego el momento de nuestras estrellas añadimos las albóndigas le damos un meneo .Ya nos queda poco...











Introducimos los tronquitos de brocoli todos del mismo tamaño ...IMPORTANTE NO INTRODUCIR LA CUCHARA DENTRO DE LA OLLA PARA MENEAR LO HARÁSS DESDE LAS ASAS DEL LA CAZUELA Y EN MOVIMIENTOS CIRCULARES¡¡¡







Añadimos el agua ,sal  las especias...y azafrán canario, tapa la cazuela y en 15 a 18 minutos estará listo....




Una vez emplatado este es el resultado......delicioso, humilde y calentito espero que os guste La salud y el sabor son compatibles, que no te lo crees pues prueba esta receta y después  me cuentas....
Espero que os guste y no te olvides que te espero en la siguiente receta... Un saludo  enormeeee
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TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA;)