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lunes, 19 de diciembre de 2016

Sopa de tomate con personalidad

Sopa de tomate con personalidadHola amig@, yo no se que tiempo hace donde vives, pero aquí en Menorca te puedo asegurar que me estoy helando.Hoy es uno de esos días que te pegas un ratito dandole vueltas a los ingredientes de la nevera, tengo tomate, cebolla he hinojo , y me he encontrado unos tesoros en el cajon del congelador que os parece si los fusionamos y hacemos una sopa de tomate con clase , sencilla y exquisita como es nuestro lema. Cuando hago gambon y solo me hacen falta los cuerpos, las pieles y la cabeza junto con las patitas suelo congelar y potenciar despues los sabores de otros guisos. espero que os guste la sopa aunque es de tomate el hinojo da un frescor muy especial. Os voy a dar otro motivo para que hagais la sopa ademas de que esta muy buena y calie
nta los motores internos...jijiji.
 
Y ALGUNAS RECETAS QUE TAMBIEN OS PODRIAN INTERESAR:
 
Que os parece si lanzamos el grito de gerra y nos ponemos  manos a la obra......
                                             COMENZAMOS¡¡¡¡¡
 
INGREDIENTES
Sopa de tomate con personalidad
Sopa de tomate con personalidad
Cebolla e hinojo cortado en rodajas
 
1 cebolla grande cortada en rodajas
1 bulbo de hinojo cortado en rodjas
1 patata pequeña pelada y cortada en dados
560 gramos de zumo de tomate sin piel ni pepitas
1 litro de agua
1 carcaza de rape o huesos de rape
6 gambónes usaremos cos cuerpos y el jugo de las cabezas
60 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
 sal
 aceite de oliva
30 gramos e mantequilla
Un poco de jengibre fresco rallado
1 gota de miel

PARA LOS PICATOSTES
Unas rebanadas de pan duro cortado a daditos.
Abundante aceite para fréir
 
 
Sopa de tomate con personalidadCoge un caldero y vierte fondo de aceite y la mantequilla a fuego lento, cuando coja temperatura y sin que la manquilla se haya derretido del todo.....
Sopa de tomate con personalidadVamos a añadir las rodajas de cebolla e hinojo, vamos a pochar a fuego lento. y mientras le damos tiempo pero sin quitarle ojo.....
Sopa de tomate con personalidadSopa de tomate con personalidad Cogemos los gambónes y le quitamos la cabeza vierte en un reciepiente el jugo de las cabezas ,y reserva a su vez...
Sopa de tomate con personalidadSopa de tomate con personalidadSopa de tomate con personalidad




  Pela el gambón y quitale la tripa con unas pinzas cortalas en dados menos 2 que seran para emplatar ,cubrelas y reservalas en la nevera hasta su uso.



Sopa de tomate con personalidadSopa de tomate con personalidad

 En este orden añadimos los dados de patata,el laurel, y los huesos de rape, el jengibre rallado, a fuego lento .....seguidamente...
Colamos el zumo de tomate sobre el pochado....... vamos que seguimos¡¡¡¡
 
Sopa de tomate con personalidad
Ahora el jugo de la cabeza de los gambones y lo integramos en el tomate ........y seguidamente
Sopa de tomate con personalidadEl vino blanco lo dejamos que evapore el alcohol y entonces---
Sopa de tomate con personalidad




Vertiremos el agua y ahora le daremos un toque personal..
 
Sopa de tomate con personalidadSopa de tomate con personalidadAñadele una gota de miel y punto de sal  al gusto....
Sopa de tomate con personalidad

Ahora solo falta esperar 25 minutos, removiendo un par de veces y a fuego lento. Pasado el tiempo...


Sopa de tomate con personalidad
Sopa de tomate con personalidad
Saca los  huesos de rape  asegurate de que esta todo fuera y es hora de usar la turmix, y dejar una textura de sopa cremosa,
 
 

 
 
 
 
Los gambones los hecharas dos minutos antes de servir la sopa,  quieres vestir tu plato no puedes perderte el ultimo paso....
 
 
 
 
 
Sopa de tomate con personalidad
 
 
 
Sopa de tomate con personalidadCorta dos rebanadas de pan duro en daditos todos iguales .....( es importante que sea pan duro porque de lo contrario absorveran tanto aceite que no te los podras comer) Calentamos aceite en la sarten y a fréir no te despistes se haran enseguida y despues retiralos y que reposen sobre papel absorvente,,,,,pica perejil o cebollino y vamos a montar nuestro plato.....
Sopa de tomate con personalidad
Que os parece ha merecido la pena menudo manjar hemos sacado con unos tomates y aires de mar, la sopa en boca es fresca, intensa, cremosa, y con ese toque crugiente que unos dorados picatostes saben darle. Espero que os haya gustado esta receta puede ser una sopa de navidad de bajo coste no os parece. Os tengo que dejar que se me enfría, NO OLVIDEIS QUE OS ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA  UN SALUDO ENORME Y MUCHAS GRACIASSSSS.TE A GUSTADO? DEDITO ARRIBA , SUSCRÍBETE Y COMENTA COMPARTIRÉ CONTÍGO TODAS LAS RECETAS Y DATOS DE INTERÉS DEL EL FOGÓN DE LA COMARCA, MUCHAS GRACIAS Y UN SALUDOOO.NO OLVIDES QUE ESTAMOS EN GOOGLE+,FACEBOOK Y CANAL YOUTUBE, ADEMAS DE AQUÍ....;)

miércoles, 14 de diciembre de 2016

Práline de Cacahuetes, Piñones, Almendras en tres pasos.

PralinepralineQue os parece si damos un pasito más en nuestras cocinas. Hablamos de PRALINE, esa crema maravillosa de frutos secos, que juntada con azúcar y paciencia te habre un mundo  repostero maravilloso. Se puede mezclar con chocolate y hacer bombones o se puede poner de base en una panacota o podemos hacer galletas, no cualquier galleta, exquisitas galletas, teniendo un ingrediente tan sofisticado si ademas lo elaboras bien , no solo tendras aplauso ,tambien ovación. Me puse manos a la obra porque queria hacer Galletitas de Basilea, y me hacia falta un ingrediente que no vendian en ningun sitio , no hay mayor reto para una bloguera como yo, que quiero  ofreceros siempre lo mejor. Espero que os guste el praline y encontreis la versatilidad que tiene este ingrdiente una vez que lo sabes hacer.Vamos a seguir con nuestra receta lo primero que tenemos que hacer es un praline una crema de guirlache de frutos secos no os asusteis es super sencillo, solo tres pasos que cambiaran la reposteria en tu cocina. .....Ha llegado el momento de utilizar el grito de guerra...............................COMENZAMOSSSSSS

INGREDIENTES









 
150 grm de cacahuetes
75 grm de almendras
25 gramos de piñones
150 gramos de azúcar
Una picza de jengibre
y mucho cariño

 Pela los frutos secos, las almendras cuecelas en un poco de agua durante unos 40 segundos y la piel msaldra sola, los piñones vienen mondados los cacahuetes retiralos de su cascara y su piel sale sin problemas ....Forra la bandeja del horno con papel vejetal y esparce los frutos secos vamos a tostarlos a 160 º durante 4 minutos o hasta que se tuesten , pero quemados no vale, No les quites el ojo.
 
 
 
 
Coge un cazo y hecha el azúcar pon lo a fuego lento . NO MOVER EL AZÚCAR BAJO NINGUN CONCEPTO,tened paciencia haciendo este paso no os movais de la cocina. Cuando el azúcar se valla tornando en un caramelo rubio, si se te quema lo tendras que tirar, el tono de la foto es ideal.Cuando el caramelo tiene el tono controla mucho el fuego y tienes que moverte muy rapido o se te quemara y hay mucha pasta$ en frutos secos. Tambien recuerda que el azúcar es el ingrediente en la cocina que mas mantiene el calor, ten cuidado.¡¡¡






Añadele la pizca de jegibre y los frutos secos que hemos tostado, dale vueltas e impregna como si quisieramos hacer un guirlache, cuando este ......










Sacalo y extiendelo sobre papel vejetal dejalo enfriar o metelo un poquito en el congelador para apurar el tiempo. Tranquilos que entramos en el ultimo paso .







Una vez frio lo envolvemos en el papel y con el mazo de la carne,(por ejempo),lo trocearemos , esto es maravilloso para liberar el estres.......y seguidamente....








Mete los trozos en el vaso de la batidora y ahora un poco de rock and roll dale al maximo a ese boton,.... y sigue leyendo,
Primero se hara polvo , despues se hara un mazacote, pero despues se hira convirtiendo en una crema expectacular. yo lo hice de cuatro veces paraba lo bajaba lo la lengua de cocina y seguia y le daba un respiro al robot. Quedara lo fina que ustedes querais o necesiteis al gusto....Lo puedes conservar en un tarro de cristal en la nevera, pero aquí entre nosotr@s, PONEDLE UN CANDADO O DESAPARECERA ENTES DE QUE OS DEIS CUENTA ....JIJIJI. Una receta maravillosa para aderezar tus creaciones navideñas al calor de la familia y amig@ssss......


PANACOTA DE NATA SOBRE LECHO DE PRALINE Y CREMA DE CHOCOLATE CALIENTE, Y CRUGIENTES DE ALMENDRA ;)
TE DEJO ALGUNA IDEA.
Panacota con susurro de nuez chocolate caliente y polvo de guirlache.
Panacota de leche merengada y chocolate caliente.
Pecado a las naranjasssss

Os mando un saludo enorme y ya sabeis que de la foto a tu mesa solo un paso hacerlas. Yo me quedo aquí en el camino del sabor , no te olvides que te espero en la proxima receta .........
TE A GUSTADO DEDITO ARRIBA SI TE A ENCANTADO SUSCRÍBETE Y COMENTA COMPARTIRÉ CONTÍGO TODAS LAS RECETAS Y DATOS DE INTERÉS DEL EL FOGÓN DE LA COMARCA, MUCHAS GRACIAS Y UN SALUDOOO.NO OLVIDES QUE ESTAMOS EN GOOGLE+,FACEBOOK Y CANAL YOUTUBE, ADEMAS DE AQUÍ....;)

martes, 13 de diciembre de 2016

PASTAS DELICIOSAS¡¡¡Besitos de chocolate y almendras

En estas fiestas a todos nos gusta agasajar a nuestros invitados con dulces tipicos tradicionales en estas  fechas (turrones polvorones,peladillas e infinidad de manjares). Pero a mí además me gusta hacer pastas o galletas que pongan un broche de lujo a la mesa y haga aún más especial la velada. En esta ocasión os ofrezco besitos de chocolate y almendras,os aseguro que no os olvidareis de esta pasta, una vez la hayais probado. Delicada y sutíl, crugiente y atrevida . Los pasos no son complicados de ahí que te invite a elaborarlas con migo, pero antes te recuerdo las Pastas Deliciosas que también tenemos en El Fogón de la Comarca;
 
 
Los  pasos son sencillos, no te asustes de ver tantos ingredientes son para que tu galleta brille con aromas propios. No puede faltar vainilla en una galleta de navidad, ni jengibre en la cocina del Fogón de la Comarca si me sigues te lo cuento.....Ha llegado el momento de utilizar el grito de guerra...............................COMENZAMOSSSSSS
INGREDIENTES PARA LA MASA 70 piezas aprox.segun el tamaño de tu galleta.
275 gramos de harina de trigo
50 gramos de maicena( harina de maiz)
2 cucharaditas rasas de levadura
150 gramos de azucar
1\2 vaina de vainilla(la habres por la mitat y raspa en su interio)
1 huevo y 1 yema
150 gramos de mantequilla en pomada sin sal
120 gramos de chocolate negro troceado o en perlas.
100 gramos de almendras picadas, lo puedes hacer metiendo las almendras en una bolsa y con el mazo de la carne ,trocea tus almendras y te libera del estress....jijiji;)

Para la presentacion necesitaremos
Azúcar glas para expolvorear
glaseado de chocolate;
100 gramos de chocolate
70 gramos de mantequilla
Mezcla la harina con la maicena y la levadura en polvo y la tamizaremos sobre el mesón (limpio)..Y hacemos un hoyo....




Incorporamos la vainilla y... el huevo y la yema..... seguimos









Ahora el Jengibre en polvo y los copos de mantequilla. ( en este paso puedes añadir el aroma que mas te guste a ti), y empezamos a amasar con las manos bien enarinadas antes de meterlas, de fuera hacia dentro con rapidez, hasta obtener una masa omogenea, si la masa quedara muy compacta añadir 2 cucharaditas de nata más....
Cuando este consistente añade el chocolate troceado y amasa hasta integrarlos. no ha sido tan dificil ya tenemos masa ahora vamos a personalizar nuestra galleta.


 Ahora tendras que formar bolas  asegurate que todas son del mismo peso y tamaño te quedaran mas finos tus emplatados y rebozalas en la parte superior de almendras troceadas...ya nos queda poco.....


Forra la bandeja del horno con papel vegetal,y al HORNO PRECALIENTA A 200 º Y CUANDO INTRODUZCAS LA BANDEJA 180º TIEMPO 12 A 13 MINUTOS, y cuando pase ese tiempo ...




Sacalas y pon las a reposar en una rejilla cuando se enfrien, las expolvorearas con un colador y azúcar glass, asegurate de que estan bien frias entes de hacer este paso . Y ahora vamos a ponerle un broche exquisito a nuestra galleta , para ello vamos ha hacer un glaseado de chocolate en un minuto.....me sigues.







Coge un cazo y a fuego muy lento y retirado 5 centimetros de el, mete la mantequilla antes de que se haya derretido por completo añade el chocolate derrite y liga los ingredientes , sera muy rapido cuando lo tengas listo.....









Con una manga pastelera o una cucharilla y paciencia le pondremos un boton  de chocolate a cada galleta a parte mientras el chocolate estaba caliente le puse palitos de azúcar en tonos fuxia para aportarle luz navideña.





Espero que os haya gustado, a mi me encanta hacerlas y como no, despues comermelas, De esta manera mostrar mi gratitud a los que se hacercan a mi mesa  y a todas las personas que me encuentro por el camino real y virtual . Os mando un saludo enorme y ya sabeis que de la foto a tu mesa solo un paso hacerlas. Yo me quedo aquí en el camino del sabor , no te olvides que te espero en la proxima receta .........






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