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viernes, 25 de agosto de 2017

Espagettis fin de mes marinero


http://recetasfacilesysuculentas.blogspot.com.es/2015/11/arroz-fusion-del-mar.html


Que os parece si hoy hacemos un plato suculento de fin de mes tenéis unas almejas congeladas y algunos gambones,(por ejemplo, Gamba ,langostino....). Pues con eso un sofrito agradable, tomates y pasta integral vamos a preparar un plato diez. Si no tienes gambones pero, tienes peladuras de cabezas y pieles que otro día no hayas usado y guardaste también lo puedes usar y le darás sabor¡¡¡¡. Esta receta la tendrás lista en un momento porque se puede hacer mas de un paso a la vez, aromatizaremos el agua de la pasta y añadiremos matices nuevos, quien dice que la pasta integral es aburrida? en este blog todos los platos son de fiesta asta los mas austeros. Aaa y has de saber que si no tienes almejas en tu congelador pero tienes berberechos de lata los puedes usar también y no tires el agua que te indico como usarla. Recuerda  el Chef Jose Andres es un gran cocinero con mucho reconocimiento y no hecha para atrás ningún ingrediente en su cocina solo los combina.Como tenemos pocas almejas también añadiremos la lata de berberechos .Ya veréis lo haremos de lo mas sencillo. que te lo cuento,

COMENZAMOS:

INGREDIENTES

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 10 tomates maduros pelados y cortados en dados
1 cebolleta cortada en dados
1 trozo de pimiento rojo cortada en dados
1 trozo de puerro cortado en ruedas y por la mitad
1 chalota cortada en dados
1 puñado de almejas
1 lata de berberechos.
3 gambones y sus peladuras y cabeza lo limpiaremos
el jugo de las cabezas de los gambones
1pizca de jengibre
60 ml vino blanco
sal
aceite de oliva y nuez de mantequilla


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Pochamos en la cazuela con fondo de aceite de oliva la cebolla, la chalota, el pimiento y cuando casi este todo unos 25 a 30 minutos a fuego muy lento añadimos el puerro y le damos 7 minutos más a fuego muy muy lento aquí esta la base para que sea un plato espectacular.... me sigues..





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Por otro lado aromatizaremos el agua donde haremos nuestra pasta añade los cuerpos de los gambones , extrae el jugo de las cabezas y pon las en un platito aparte las usaremos ahora, pero las carcazas de las cabezas al agua deja hervir al menos 10 minutos.....cuando lo tengas lo cuelas tiras las cascaras y te quedas con el caldo limpio en la cazuela, mantén caliente para cuando haya que añadirle la pasta.

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Con nuestro pochado añadiremos el jugo de las cabezas y el vino blanco y dejaremos evaporar unos instantes ....









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Ahora añadimos el tomate pelado y cortado en daditos, baja el fuego, y ....10 minutos más tarde le añades el agua que soltaron las almejas al descongelar y la mitad del jugo de la lata de berberechos dejamos que guise unos 4 minutos a fuego muy bajo.....



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Cuando tengas la salsa en el punto de la foto de la derecha, añade los berberechos antes de añadir la pasta y deja cocer 1 minuto...








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Recuerdas el caldo hora de salar y añadir la pasta integral una vez este hirviendo, recuerda sacarla 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete acabaremos su cocción en la salsa y tendrá el doble de sabor .


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 Pasamos la pasta a la salsa a fuego suave y ....
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Añadiremos un poco de caldo de la cocción e integraremos...



El Fogón de la Comarca




Añade de forma graciosa el gambon y las almejas con concha ....asegurate de que el punto de sal esta al gusto.... y.....




El Fogón de la Comarca





Mantén tapado el caldero los dos minutos que faltan para que el marisco se haga al vapor , pica perejil o cebollino y listo para emplatar.....y para chupartelos dedos...
El Fogón de la Comarca
 El resultado de diez , pasta al dente en su punto y con todos los matices que le hemos añadido a este plato tan fantástico de fin de mes, con 10 almejas, 3 gambones y una lata de berberechos , yo creo que no esta nada mal...rebañaron hasta el plato;)
El Fogón de la Comarca

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  8. Aires de Tokio